1. 全麥饅頭是什麼饅頭
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
2. 全麥餅干有哪些
全麥食品包括燕麥片、大麥、粗米、全麥麵包、全麥餅干、蕎麥麵包和玉米。具體介紹以下幾種全麥食品：
燕麥：燕麥補充纖維可以促進腸胃蠕動，促進腸蠕動，轉化率低，血糖指數低，降脂和降血糖，也是高端補充之一。在貧困地區，它不是時代雜志評選的「世界十大健康食品」。中燕麥排名第五，是名單上唯一的穀物。
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剖析全麥穀粒構造：
認識不同的五穀類，必須從全麥穀粒的構造說起。全麥穀粒主要分為三層，包括最外層的糠，及內層的胚芽和內胚子。三部份當中，谷糠含最豐富的纖維素，入口粗糙；穀粒經打磨，去掉谷糠後，製成入口幼滑但低纖維的精製五穀類產品，例如白飯，麵粉等等。
從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精製五穀類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素並不如全麥谷類。以下是三種常吃的健康谷類及選吃方法：
小麥暢通腸胃：大部份麵包都是使用由小麥製成的麵粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥麵粉，因此纖維素比白麵包高。購買麥包，別以為啡色的麵包便是麥包，應參考標簽「食物成份表」內是否有「全麥麵粉或「100%全麥」的字眼。
麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
3. 全麥饅頭和普通的饅頭，有什麼區別嗎
營養成分不同、製作原材料不同等。全麥饅頭屬於粗糧食物，它富含豐富的膳食纖維，易於消化，也含有豐富的維生素等，而普通饅頭則是細糧食物，它的糖分、碳水含量比較高，很容易飽腹；而兩種食物從原材料上就有所不同，全麥饅頭是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的，而普通的饅頭則是用精加工後的中筋麵粉製作出來的。
4. 想加盟麥喜饅頭
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5. 全麥饅頭怎麼做
6. 全麥饅頭不容易發酵
總結不斷提高發酵的水平吧。