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❷ 農家樂需要工商注冊嗎
「農家樂」發展的過程、現狀與趨勢 隨著旅遊業的深入發展，滿足旅遊者不同需求和偏好的旅遊產品應運而生。「農家樂」就是新生旅遊產品中的一朵奇葩。「農家樂」旅遊是城市需求和農村特別是城郊農業綜合資源相互適應、相互作用和結果，開辟了一條傳統農業增加收入，調整結構的新路子；同時也為廣大農民改變精神面貌，加快文明進程提供了機遇。 2002 年國家旅遊局在全國開展創建「全國工農業旅遊示範點」工作，對各地發展「農家樂」起到了極大的推動作用。各地按照這個總體思路和方向，也紛紛出台「農家樂」的開業規范、等級評定標准等。但在制定規范標准、推進實施中出現了一些誤區和偏差，筆者不揣冒昧，談談自己的看法。 一、正本清源，還歷史於本來面目 黨中央每年經濟工作會議都將農業放在重中之重的地位，「三農」問題始終是全黨、全國都要認真對待、加以解決的問題。這是實事求是的具體體現，因為中國是農業大國， 90% 以上是農業人口，「農業是基礎」這一偉人之言仍未過時。現在，各地正在按照中央的部署逐步免去農業稅，這一舉措深得農民人心，進一步激發了農民從事農業的積極性。正當農民欣喜地准備利用自己的庭院、果園、魚塘興辦「農家樂」以增加「額外收入」時，一些脫離實際的「標准、等級」橫亘在前。個別地方在創建「農家樂示範點」和評星定級時，將一些標准量化，定了一些較高的標准，如提出每戶「農家樂」應該有多少平方米的停車場，多少間客房，衛生間必須有抽水馬桶，廚房要有不銹鋼灶台等等；甚至個別部門在創建和評定等級過程「經意」或「不經意」間設置了行政許可。有的地方要求「農家樂」開業先到工商局登記注冊，然後上稅。農民認為，中央才給我們減速負，怎麼一發展旅遊又在增加負擔？ 為了正本清源，我們不妨對現在存在的「農家樂」做簡單梳理。現在的「農家樂」大致分為兩種。 （一）經營「農家樂」的業主是農民，通過自家的良田、果園、魚塘、牧場等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引旅遊者；一些餐飲接待設施完全利用自家的宅基地和現存生活設施改建或改善而成；關鍵一點，農民的主業仍然是農業，開辦「農家樂」的收入是「增加的收入」。 （二）經營「農家樂」的業主不是農民，而是其他投資主體。他們利用「土地流轉」這一形式租用農民的土地，然後大興土木，修建相對大型的旅遊餐飲接待設施，就連一些游樂設施也是人為修建，甚至連花草等綠色植物也是專業花木公司提供。它的主業就是利用這些設施吸引旅遊者賺取經濟利益。 筆者認為：第一種「農家樂」才是真正意義上的「農家樂」。對待它應該大力扶持，提供方便，積極引導，逐漸規范，而不應該在發展之初就用高標准要求，搞「一刀切」，更不宜實行工商登記，上稅等等。第二種「農家樂」不是真正意義上的「農家樂」。它的規模大、設施多、接待量大，主業不是農業，已經成為建在城市周邊的「休閑度假設施」，與農業旅遊關系不大。對這類「農家樂」不應納入農家樂「等級評定」，可以納入「旅遊景區等級」評定。這類所謂的「農家樂」應該進行工商登記，依法上稅。 二、「農家樂」的發展方向 正本清源後，我們發展「農家樂」的主攻方向應該比較清晰了，就是按照中央精神，緊緊圍繞「三農」問題抓旅遊，以旅遊發展為解決三農問題貢獻力量。 （一）「農家樂」應該以「農」為根。發展「農家樂」應該以農為根，特別是以農民為根。它的業主是農民，主業是農業，利用農閑發展「旅遊」副業；土地是自己的土地，接待設施是因地制宜改建或改善。如果丟掉主業，將副業將為主業，那已經不屬於農業旅遊范疇了，更不應納入「農家樂」。由於「農家樂」已經成為品牌，很多城裡人開設的或開設在城裡的餐飲服務設施也大打「農家樂」品牌，但同實際倡導的已相去甚遠。對這類打「農家樂」品牌的旅遊餐飲接待設施評星定級者應做到心中有數，保持清醒的認識。 （二）「農家樂」應該以「家」為形。「農家樂」以什麼為「單位」？現在一部分經營點都以為自己經營設施所佔（租用）土地（圍牆范圍）或某一「行政區劃」為單位。但是「家」在哪裡？「農家」更是未見蹤影。西班牙等旅遊發達國家已經有先例，「農家樂」應該以家庭為單位，不求全，不求大，其形應該體現出「家庭」的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，不應貪大求洋；發展應該特色化，不應大眾化。四川郫縣農科村就是以數「家」連成片而著名。所以，「家」是「農家樂」的載體，無「家」不以成「農家」。就這點而言，真正評定「農家樂」時倒應該限定其規模，超出「家」的概念或規模過大可以納入「旅遊景區質量等級評定」。 （三）「農家樂」應該以「樂」為魂。「農家樂」以什麼取樂？現在很多「農家樂」千篇一律，提供餐飲、卡拉 OK 之類項目。大多數遊客也「樂」在打牌、唱歌上，城裡人戲言：換個地方打牌。個別單位「開會」也到「農家樂」，其醉翁之意眾人皆知。其實，「樂」也要利用「三農」做文章，設計參與性強的項目，簡單的農事、農活，如採摘、推磨、苗木盤扎等。以「樂」為魂就是要發揚光大農家的文化內涵，在文化上下工夫，做出項目。 （四）「農家樂」應該以「富」為本。發展「農家樂」的根本目的是幫助「農民」增加收入，富農民。是幫助農民在主業收入之外再增加收入。如果強制推行一些脫離實際的「規范、標准」使農民完全丟掉主業而開辦「副業」，甚至舉債達標，生活都難以為繼，這與發展「農家樂」的本意背道而馳。發展「農家樂」最重要的指標是「農民是否增加了收入」，在增加收入過程中給予引導，規范。要防止「達標、評級」過程中農民減收，甚至負債，虧損。首先是發展、增收，其次是規范，在發展中規范，在增收中量力而行、因地制宜，適度規模，逐漸做強特色，形成品牌。
❸ 農家樂興起的原因和發展前景 、
農家樂
網路名片
農家樂是新興的旅遊休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放鬆、愉悅精神的休閑旅遊方式。一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。
農家樂
隨著人們生活水平的提高，農家樂旅遊也慢慢的走進了人們的生活，成為人們感受自然體驗田園生活，娛樂休閑的主要方式了。但我國各地方都在大力發展農家樂，當然其中也存在有一定的問題。如定位不準、特色不明、「臉孔相似」，吸引力還不夠強。
[1]深一個被360°包圍的綠色空間，農庄內有重達200斤的天下第一芋頭王，天然的枇杷林可同時容納1000人燒烤、遊玩項目多、農庄面積大堪稱天下第一農庄。園內湖水點綴、草林蔥綠，一派江南水鄉風情。登觀景台，一覽農庄美景，山巒起伏，雲霧飄渺，返璞歸真，遠離都市的嘈雜，融入大自然懷抱，生態農庄是你在喧鬧的城市中放鬆休閑的一片靜土。
編輯本段起源
[2]
「農家樂」旅遊的雛形來自於國內外的鄉村旅遊，並將國內特有的鄉村景觀、民風民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。同時，它也是人們旅遊需求多樣化、閑暇時間不斷增多、生活水平逐漸提高和「文明病」、「城市病」加劇的必然產物，是旅遊產品從觀光層次向較高的度假休閑層次轉化的典型例子。
鄉村旅遊在國外已有30多年的歷史，開展得比較成功的在部分是一些歐美發達國家。20世紀60年代初，當時的旅遊大國西班牙把鄉村的城堡進行一定的裝修改造成為飯店，用以留宿過往客人，這種飯店稱為「帕萊多國營客棧」；同時，把大農場、庄園進行規劃建設，提供徒步旅遊、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動等項目，從而開創了世界鄉村旅遊的先河。以後，鄉村旅遊在美國、法國、波蘭、日本等國家得到倡導和大發展。1996年，美國農村客棧總收入為40億美元。1997年，美國有1800萬人前往鄉村、農場度假，僅在美國東部便有1500個觀光農場，在西部還有為數眾多的專門用於旅遊的牧場。法國有1.6萬多戶農家建立了家庭旅館，推出農庄旅遊,全國33%的遊人選擇了鄉村度假，鄉村旅遊每年接待遊客200萬,能給農民帶來700億法郎的收入，相當於全國旅遊收入的1/4。在歐美國家，鄉村旅遊已具有相當規模，並已走上了規范化發展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發展潛力。
國內，真正意義上的鄉村旅遊始於20世紀80年代，它在特殊的旅遊扶貧政策指導下應運而生，但由於起步較晚，尚處於初期階段。我國各地的鄉村旅遊開發均向融觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂於一體的綜合型方向發展，其中國內遊客參加率和重遊率最高的鄉村旅遊項目是：以「住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂」為內容的民俗風情旅遊；以收獲各種農產品為主要內容的務農採摘旅遊；以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅遊。
農家樂
由此可見，農家樂旅遊是鄉村旅遊的一種形式，它是傳統農業與旅遊業相結合而產生的一種新興的旅遊項目。
我國農家樂最初發源於四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說。後來發展到整個成都平原，四川盆地，直至全國。真正以「農家樂」命名的鄉村旅遊始於1987年在休閑之都——成都郊區龍泉驛書房村舉辦的桃花節。這次桃花節把農事活動、鄉村田園風光、鄉土民俗文化、鄉村民居和聚落文化與現代旅遊度假、休閑娛樂相結合，形成了一種全新的旅遊形式。[1]
編輯本段發展
農家樂
農家樂的發展，對促進農村旅遊、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程產生了良好的經濟效益。有些地方依託本地農業資源，分片開發出「農家樂」品種系列，像湖南南嶽衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂已逐漸形成了自己的品牌。
農家樂發展起來後，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為當地經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民了解市場的「窗口」，成為城市與鄉村互動的橋梁。各地遊客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的農民經常到旅客中間調查市場需求，然後有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。
當今中國的農家樂模式主要出現在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主，農家樂最吸引旅遊客的地方是：消費合理，價格實惠。
編輯本段分類
1．農家園林型。以郫縣友愛鄉農科村、溫江縣萬春鎮等西部川西壩子農家民俗旅遊為代表。這里位於
農家樂
「國家生態示範區」內，是享譽全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，「農家樂」發端於此。它薈萃著川西平原農家休閑旅遊的主要特色，展現著「農家樂」的巨大魅力。
2．花果觀賞型。以龍泉驛的書房村、工農村、桃花溝、蘋果村等東郊丘陵的農家果園游樂為代表。龍泉山果品遠銷全國乃至海外，果品收入是龍泉驛區的經濟支柱。但是，近些年來興起的以春觀桃（梨）花、夏嘗鮮果的花果觀光旅遊，使其旅遊收入已經大大超過果品收入，其中最具有代表性的是成都市新農村建設"五朵金花"之一，國家4A風景區的幸福梅林。賣果不如賣花，讓人先飽眼福，後飽口福，它反映了人們消費觀念的嬗變。龍泉山水果在提高其科技含量之後又著力提高其文化含量，在傳統農業基礎上發展觀光農業，開啟了宜林山區發家致富的新思路。
葡萄園
3．景區旅舍型。以遠郊區都江堰的青城後山、蒲江縣的朝陽湖、彭州市的銀廠溝、大邑縣的西嶺雪山等自然風景區為代表。低檔次農家旅舍價格低廉，遊客感覺彷彿把自己的家搬到了風景區，花費居家度日的錢，享受景區的自然環境，景區「農家樂」因而受到中低收入遊客的歡迎。
4．花園客棧型。以新都縣農場改建的泥巴沱風景區、邛崍市前進農場改建的東岳漁庄、南昌縣海灣農庄等為代表。把農業生產組織轉變成為旅遊企業，把農業用地通過綠化美化，使之成為園林式建築，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高於「農家樂」低於度假村的一種休閑娛樂場所。向現代化譜寫上光彩的一筆。
美食購物型
以蘇州陽澄湖蓮花島旅遊風景區，利用陽澄湖得天獨厚的地理優勢；聞名海內外的陽澄湖大閘蟹為特產座上賓。把漁業生產轉化為旅遊模式，和美食模式。使之不同於一般的農家樂。[1]
編輯本段問題
1.食品安全問題突出。
農家樂
不少旅遊者比較樂於成群結隊或結伴在旅遊中選擇「吃農家飯、品農家茶」。一些旅遊者甚至現場購買「農家樂」里還在飼養的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現場宰殺後烹飪。這種做法實際上隱藏著不少問題，現場宰殺的畜禽幾乎是沒有經過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病遊客和經營者是無法分辨出來的。而「農家樂」中的廚房、碗筷也缺乏正規的消毒措施，沒有衛生防疫部門的監管；很難達到與城鎮餐館相提並論的消費要求和衛生標准。有的經營點甚至還出售明令禁止銷售的保護野生動物，如野豬、蛇類、青蛙等動物。
2.景區安全令人擔憂。
由於大部分的「農家樂」點規模少、基礎設施落後，大部分鄉村遊客旅遊歸來後，都在抱怨景區停車難，停車場缺乏安全保衛人員和措施。「農家樂」不少景區是村集體或私營業主自行開發的，旅遊景區的設置、安全設施的規劃甚至連最基本的導向指示牌也沒有，讓遊客進入其中就像是無頭蒼蠅瞎轉悠，人流量大的時候特別危險。有的「農家樂」點連相關的管理制度和注意事項也沒有，有的遊客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現象發生。
3.服務有待提升。
點的茶半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路停靠和隨意停放。「農家樂」發展雖有五年左右的時間了，但服務提升依然是最大難題，服務「短腿」日漸凸現。據調查統計：國際旅遊業界公認，超過80%的旅遊利潤來自「回頭客」。
編輯本段建議
鄉村旅遊雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯後的市場。應加強進行監管和規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。
1.組織推動。包括景區推動，以重點旅遊景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅遊的接待和服務。
2.政府推動。由政府主導進行鄉村旅遊的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。
3.公司推動。即「公司+農戶」的經營方式，出台優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅遊活動。
4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅遊、農家樂等的細枝末節，強化對旅遊從業人員和鄉村旅遊集體的培訓、教育，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。
5.突出特點和自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點。
筆者認為「農家樂」旅遊的發展要做好做足「農」、「家」、「樂」三字文章。[3]
發展「農家樂」旅遊不僅豐富了旅遊活動內容，擴大了旅遊容量;而且帶動了農業產業結構調整和農民增收致富，促進農村經濟社會的發展。因此，在全面建設小康社會的過程中，因地制宜發展「農家樂」，以旅助農，將對解決"三農"問題，促進社會主義新農村建設，發揮更加積極的作用，做出更大的貢獻。
「農家樂」發展要以「農」為根。農民要通過自家的良田、果園、庭院、魚塘、牧場等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引旅遊者;餐飲接待設施可利用自家的宅地和現有生活設施改建或改善而成，要充分體現農村、農業、農家、農民的鄉土氣息。由於「農家樂」已經成為品牌，很多城裡人開設的或開設在城裡的餐飲服務設施也大打「農家樂」品牌，實際上同真正的「農家樂」相去甚遠。
「農家樂」發展要以「家」為形。「農家樂」應該以家庭為單位，不求全，不求大，其形應該體現出「家庭」的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，不應貪大求洋;發展應該特色化，不應大眾化。平江縣盤石洲村「農家樂」就是以土、特、多而著名。所以，「家」是農家樂的載體，無家不以成「農家」。
「農家樂」發展要以「樂」為魂。「農家樂」以什麼取樂?現在很多「農家樂」千篇一律，提供餐飲、打牌、卡拉OK之類項目。城裡人戲言：換個地方打牌。其實，「樂」也要利用「三農」做文章，設計參與性強的項目，簡單的農事、農活，如採摘、推磨、苗木盤扎等。以樂為魂就是要發揚光大「農家」的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，如農民喜聞樂見的花燈、皮影戲、山歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等，使「農家樂」旅遊充滿魅力，實現可持續發展。
編輯本段服務質量
農家樂是一種新興的旅遊休閑形式，帶動了假日經濟的發展，取得了較好的社會效益和經濟效益。但是，農家樂的接待服務並沒有跟上其快速發展的步伐，在餐飲經營上的問題尤為突出。如何才能提高農家樂餐飲的服務質量？如何使農家樂菜式更具有特色？這些都是農家樂餐飲亟需解決的問題。對此，根據近幾年對農家樂餐飲的了解和關注，筆者總結了以下幾點，希望對大家有所幫助。
一、服務人性化
勤勞簡朴、熱情好客是中華民族的傳統美德，特別是遠離市場競爭的鄉村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著遊客數量和接待次數的增加，許多開展農家樂旅遊的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務水平不高，服務意識不足，往往會造成無論是哪位客人的要求、不管是什麼要求、能不能夠達到的要求都滿口答應。但是由於農家住戶服務人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關緊要的要求，就會給客人不好的印象。其實，農家樂的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己，而要學會合理拒絕客人，尤其是在現有條件下很難滿足的要求。同時在客人用餐時，服務人員不能遠離，要及時為客人提供服務。
二、器具統一化
與居家自用不同，遊客用餐講究的是協調與舒適。但許多農家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具並不統一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質的一起上，給人以不整潔之感。因此，農家餐需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。
三、衛生安全化
「農家樂」的廚房製作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，麵粉、米、油、調 料等儲藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時倉庫要禁止外人出入。自然的家庭氛圍，質朴的生活方式，文明的休閑內容，是農家樂吸引城裡人的特色。「農家樂」要吸引客人，用餐環境必須干凈整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風沙。
我們力求從農家樂發展的實際出發，將旅遊管理的理論與農家樂發展的實踐相結合，重點是對農家樂實踐指導，尤其在農家樂的餐飲、住宿、安全等農家樂中問題較為突出的環節敘述較為詳細。[4]
四、菜餚本土化
都市人吃慣了山珍海味，到鄉村旅遊多為尋求綠色自然。因此農家餐館並不是越高檔越好、菜的品質並不是越貴越好。
「農家樂」的菜餚應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，並且要在此基礎上有所發展和創新。「農家樂」的菜餚要立足農村，就地取材，盡量採用農家特有的、城裡難以見到的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外，還應廣泛採用各種當地土特產。 「農家樂」的主食也應該充分體現出農家的特色。例如，「農家樂」的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如「玉米粒燜飯」（俗稱「金裹銀」） 、「臘肉豌豆燜飯」、「紅苕（或南瓜） 燜飯」、「豇豆（或蘿卜絲）燜飯」等等。其實，這些飯既有農家特色，又好吃，而且成本不高。「農家樂」的小吃和面點也不能搞得和城裡一樣，而是應當突出農家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤（薄煎餅）、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和面點。
要根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜餚。來「農家樂」消費的人各種各樣：有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有幹部、有企業家，還有文化人 等；消費者也有各種各樣的情況：有一兩個兩三個人來的，也有十個八個甚至幾十個人來的；有隻點幾個菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有隻吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，「農家樂」菜餚就應當根據不同的消費對象，並針對消費者的不同情況，靈活變化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經濟實惠的菜，幹部、 企業家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜餚都安排。對於那些要住上十天半月的消費者，所安排的菜餚可盡量做到「家常」，使人看起來像居家過日子的樣子。
五、質量標准化
農家餐館的菜單要相對穩定，同一時期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤子裝，明天用大碗裝，同時口味也要盡量統一。農家餐館要體現經濟實惠意識。工薪階層是遊客的主力軍，經濟實惠、物美價廉是大多數遊客消費的常規心理。因此，農家餐館要多利用本地優勢，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價格，從而讓惠於遊客，也給農家餐館帶來更多的客源。[5]
編輯本段開發模式
「公司+農戶」開發模式
這類具有旅遊特色的農家樂,通過引進有經濟實力和市場經營能力的企業,進行公共基礎設施建設和改善環境,指導鄉村居民開發住宿、餐飲接待設施,組織村民開展民族風情、文化旅遊活動,形成具有濃郁特色和吸引力的農家樂產品,吸引和招徠國內外旅遊者。這種開發設計充分考慮了農戶利益,在社區全方位的參與中帶動了鄉村經濟的發展。在參與式農家樂的開發中,這種開發還可演化成 「公司+社區+農戶」開發，公司先與當地社區(如村委會)進行合作,通過村委會組織農戶參與農家樂,公司一般不與農戶直接合作,但農戶接待服務、參與旅遊開發則要經過公司的專業培訓,並制定相關的規定,以規范農戶的行為,保證接待服務水平,保障公司、農戶和遊客的利益。
（二）「政府+公司+農村旅遊協會+旅行社」開發模式
這類農家樂開發發揮旅遊產業鏈中各環節的優勢, 通過合理分享利益又各司其責, 政府負責農家樂的規劃和基礎設施建設,優化發展環境;農家樂公司負責經營管理和商業運作;農民旅遊協會負責組織村民參與地方戲的表演、導游、工藝品的製作、提供住宿餐飲等,並負責維護和修繕各自的傳統民居,協調公司與農民的利益;旅行社負責開拓市場,組織客源，避免鄉村旅遊開發過度商業化,保護本土文化,增強當地居民的自豪感,從而實現農家樂可持續發展。
「農戶+農戶」開發模式
「農戶+農戶」的農家樂開發開發是農民對企業介入鄉村旅遊開發有一定的顧慮,大多農戶不願把資金或土地交給公司來經營,他們更信任那些「示範戶」。在「示範戶」的帶動下，農戶們紛紛加入旅遊接待的行列，這種開發通常投入較少,接待量有限,但鄉村文化保留最真實,遊客花費少還能體驗最真的本地習俗和文化,是最受歡迎的農家樂形式。但受管理水平和資金投入的影響,通常旅遊的帶動效應有限。
股份制開發模式
在開發農家樂時,可採取國家、集體和農戶個體合作,把旅遊資源、特殊技術、勞動量轉化成股本,收益按股分紅與按勞分紅相結合,進行股份合作制經營。通過土地、技術、勞動等形式參與鄉村旅遊的開發。企業通過公積金的積累完成擴大再生產和鄉村生態保護與恢復,以及相應旅遊設施的建設與維護。通過公益金的形式投入到鄉村的公益事業(如導游培訓、旅行社經營和鄉村旅遊管理),以及維持社區居民參與機制的運行等。同時通過股金分紅支付股東的股利分配。通過「股份制」的鄉村旅遊開發,把社區居民的責(任)、權(利)、利(益)有機結合起來,引導居民自覺參與他們賴以生存的生態資源的保護,從而保證農家樂的良性發展。[6]
編輯本段盈利途徑
食物利潤，通過提供吃、喝可以賺取
門票，有些農家樂設有門票
合作方面
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具有地方特色的特色產品
具體你可以看看http://ke..com/link?url=_x0UPpDq3vurx2vqH
❹ 農家樂怎麼樹立品牌
一、有特色
二、服務質量一定要好
三、廣告宣傳
四、積累口碑
❺ 大山裡面開農家樂，有前景嗎自己手裡資金不足，怎麼招商
農家樂以前確實非常流行，也在我們的大江南北紅火過很長一段時間，農家樂因為遠離城市，又能吃喝玩樂，主要是消費也不高，得到廣大消費者青睞，一時農家樂開遍了大江南北，這幾年農家樂開始逐漸降溫，這是什麼原因引起的呢，現在開農家樂不有沒有市場呢，有能好的農家樂環境，又該如何融資呢。
有了好的項目如何融資，第一個辦法是將自 己的資源與優勢講給身邊有資金想創業的朋友聽，看他們有沒有合作的想法，第二個辦法找銀行貸款，當然銀行貸款手續較麻煩，但如果能夠申請到創業資金，這就非常好了。第三個辦法是眾籌，在眾籌平台將自己想法與規劃發布，只要你的項目確實有吸引力，眾籌的目標還是很快能夠達到的。
❻ 四川農家樂能做那些政府政策
扶持政策。
以租賃、合作方式利用農村空閑農房發展農家樂、協議期在三年以上，取得個體工商執照和餐飲業食品衛生許可證，達到二星級以上標準的經營戶，給予當地農村居民開辦農家樂的同等待遇。
執照，一般指官府所發的文字憑證。今多指由主管機關發給的准許做某項工作或活動的資格證明。如：營業執照、施工執照、駕駛執照。
❼ 農家樂的申辦需要哪些條件
個人開辦農家樂所需手續為營業執照和食品經營許可證。
一、目前個體開辦營業執照可辦理個體工商戶或企業類型，到所在鎮區辦理工商營業執照所需材料如下：
1、房照或購房發票復印件，如無房照則需到所在鎮區開經營場所合法使用證明；
2、房屋租賃協議；
3、經營者身份證復印件；
4、2寸照片一張。
二、目前食品經營許可證到市場監督管理局辦理，辦理食品經營許可證所需材料如下：
1、營業執照復印件；
2、法定代表人身份證復印件兩份；
3、從業人員健康證復印件；
4、房照或購房發票、租房協議復印件。如無房照則需到所在鎮區開經營場所合法使用證明；
5、經營場所方點陣圖；
6、經營場所和設備設施平面圖；
7、食品安全管理制度。
(7)四川品牌農家樂加盟條件擴展閱讀：
農家樂的發展：
農家樂的發展，對促進農村旅遊、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程產生了良好的經濟效益。有些地方依託本地農業資源，分片開發出「農家樂」品種系列，像湖南南嶽衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂已逐漸形成了自己的品牌。
農家樂發展起來後，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為當地經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民了解市場的「窗口」，成為城市與鄉村互動的橋梁。各地遊客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的農民經常到旅客中間調查市場需求，然後有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。
❽ 開一家農家樂基本需要什麼
打造一家農家樂應具備的基本條件是：
1、有可供遊客採摘或勞作的農田、果園、菜園；
2、有可供垂釣捕撈體驗的漁場、魚塘和灘塗；
3、有可供觀賞體驗的動物養殖場；
4、有鄉土氣息濃郁的農家庭院、農耕文化氛圍和生動有趣的農家習俗；
5、有獨特農產品的加工技術和展現製作過程的場所；
6、最後還有可供遊客食宿的田園餐廳、農家居屋等
7、周圍有已經初具規模的農家樂，否則別人不會因為一家農家樂就過來消費的
8、從業資格
農家樂應按規定辦理相關證照，實行持證經營。如到相關行政主.
管部門辦理:
1)衛生許可證;
2)排污申請許可證;
3工商注冊登記;
3)組織機構代碼。
(8)四川品牌農家樂加盟條件擴展閱讀：
經營服務場地基本條件
1)生態環境良好，具有濃郁的鄉土風情。接待區域面積與接待能力相適應，且全部進行了硬化處理。無安全隱患，對可能出現危險的地方，應設置警示標志，並遠離處於地質災害或低窪河邊的危險地方。
2)房屋結構堅固，通風良好，光線充足。
3)環境整潔,無污水、污物，無亂建、亂堆、亂放現象。
4)垃圾處理、污水排放、飲食油煙排放應符合GB8978. GB18438
等相關規定。
5)有明顯的規范標志。
6)字型大小牌匾的文字書寫規范、工整、醒目。
7)接待服務設施
❾ 在農村開個農家樂賺錢嗎
其實賺不賺錢全看自己，如果你自己有想法，會經營，就能賺錢的。下面和大家分享下如何利用農家樂來賺錢。
一、可嘗試開發「旅遊商品」，增長利潤。
1. 沒有成本的商品
比如：現摘的黃瓜、茄子、西紅柿等農家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，幾乎可以忽略不計。這些東西為什麼不可以拿來賣呢?不知道農家樂主們是否想過這個問題。
2. 經過包裝的商品
比如：現摘的毛豆、現刨的花生、剛剛打下的大棗，雖然新鮮，但散碎不宜攜帶，如果秋天砍下些荊條、柳條，冬閑時編上些小筐，筐上紮上綵帶，既好看又好攜帶，還可以當作禮品送人。
3. 城裡不易買到的商品
比如：家裡自產的煙葉，自釀的米酒，散養的柴雞，屋檐下掛著的紅辣椒，當年收獲的小米、黃豆、核桃、山楂，都是城裡人花錢也難買到的。
4. 有本地特色的旅遊紀念品
比如：用廢舊的毛線鉤的凳子套，用碎布頭做的老虎鞋，用綵線綉的鞋墊，用彩紙剪的窗花……這些看似普通的東西，實際上都可以開發成旅遊商品。
在旅遊商品的開發上，我們要記住，最普通、最民俗的東西，就是最受城裡人歡迎的商品。
二、景區相關產品
1.景區門票
在景區周邊的農家樂，代理和出售景區門票是一個非常不錯的選擇，既方便了遊客，又賺的了利潤，一舉多得。
2.旅遊景區紀念品和產品
紀念品這種東西遊客還是比較青睞的，比如我上次去北京的慕田峪長城，快要登頂的時候看見了記錄長城高度可以刻上我名字的精緻框刻，標價是160元。我幾乎沒有任何猶豫就買了，因為我覺得這是一種紀念，很值得我保留下來。那麼農家樂主們是不是也可以在這方面做一些文章呢
三、獨立製造的產品
這一點的意思是我們完全可以根據自己農家樂的特色，來獨立的製作一些遊客們喜歡的產品。比如說：我上次去到四川成都的一家農家樂，發現很特別的一點是那裡有自己獨立的酒坊，而且釀出的酒十分好喝，我和朋友因為這個和老闆聊了很久，不醉不歸。
其實仔細想一下，一個自製的酒坊需要多少錢嗎?完全不需要!那麼我們為什麼不可以模仿這個農家樂，去做一些類似的工作呢?是我們沒想到，還是我們想到了，沒去實施呢?
以上答案由52農家樂提供，希望能夠幫助你！
❿ 加盟四川火鍋的後期經營怎麼做
味道、服務、環境，最基本的三要素
我們常說產品環境服務是開店的三大必備條件，數據也驗證了這一點。在顧客的評價體系裡，這三點是最基本的考核因素，這就好比考試時候的得分題一樣，如果連最基礎的題目都做不好的話，成績怎麼可能達標。因此，開店時一定要先把產品口味、服務和環境這三點最基本的內容做好，再去想其他錦上添花的東西，開店最低限的一個原則就是不求有功，但一定要無過。
顧客體驗落到經營細節之處
除了最主要的味道環境服務三大因素之外，顧客對火鍋評價的維度包含了方方面面，比如說上菜速度，環境風格，甚至包括飲品的口味。
所以，對於餐飲商家來說，想獲得一個顧客很難，因為你至少要有三點能滿足顧客，才可能會獲得好評，但是要丟掉一個顧客卻很容易，只要有一點讓他感覺不爽，或許就沒有下一次了。因此，要做好一家店必須面面俱到，做好每一個細節，服務好每一個顧客。
店面環境一定要特色鮮明
從顧客對前50名的火鍋店環境的評價來看，文藝清新與高大上的關鍵詞數量分別為262和287，而環境優雅這個關鍵詞只有153個。因此，比較另類的環境(文藝小清新以及高大上)比傳統的優雅型環境更受消費者青睞。伴隨著90後和00後逐漸成為消費的中堅力量，在他們的認知里，顏值即正義，所以店面裝修要麼高大上，要麼小清新，一定要極端到特點突出，獨一無二，這樣就會更加受青睞。
消費者更加註重健康
針對菜品評價的幾個關鍵詞里，健康被提到了587次，是被提及次數最多的，然後才是上菜速度，擺盤，以及分量多少等。尤其是顧客對菜品分量多少的評價以及擺盤精美程度的評價遠小於健康新鮮程度的評價，這就說明了如今的消費者更加註重健康和品質。
因此，那些在品質與性價比之間選擇了高性價比，企圖通過打價格戰來獲取市場的火鍋店最終會被市場所淘汰。
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羊肉和牛肉同樣受青睞
市場上主打牛肉的火鍋很多，尤其是潮汕火鍋火爆以後，到處都是牛肉火鍋。實際上在顧客的評價里，羊肉和牛肉同樣受歡迎，甚至比牛肉還要受歡迎，畢竟西安人吃羊肉是有基礎的，這一點從羊肉泡饃就可以看出來。
火鍋消費場景主要以聚會為主
一是目前火鍋的主要消費場景是聚會，因此開火鍋店一定要懂得如何去營造良好的聚會氛圍，比如說海底撈被津津樂道的服務，這是最容易被聚會的人群所感知的。
二是目前針對情侶就餐這塊，火鍋市場里邊還是有很大紅白的，因此這或許會是下一個火鍋領域里的藍海。拋開聚會反其道而行，本身就是創新，比如說火鍋領域里第一個上市的企業呷哺呷哺主打的就是一人食的小火鍋。