㈠ 化隆牛肉麵和蘭州拉麵區別
標準的蘭州牛肉麵（基本存在於西北 比如 銀川 蘭州 西寧等地），2-3個面匠+1個炒匠+一個跑堂兼收銀員的配置，學徒+家族親戚居多，小二是不負責端飯的，交先錢、窗口叫號、自己端過去坐下，自己倒酸湯倒水，吃完走人。店裡標准配置是幾個面匠師傅在透明窗口後面拉麵，但是類似炒麵之類的會有一個回族阿娘（類似小媳婦）或者小伙在炒，飯館里其他菜花樣相對較少，面有二細、大寬、韭葉、毛細等區分，除了牛肉麵、小菜，基本就是干拌、炮仗、炒麵，拌面等，大一點的店可以點菜，基本也是家常菜的那幾樣。
"蘭州拉麵"：在外地絕大部分地區人吃到的蘭州拉麵（就是蘭州人民所鄙視的不正宗的敗壞他們名聲的麵食）大部分都是青海化隆回族自治縣的人開的，自上世紀的九十年代開始，以青海化隆地區少部分人在沿海城市如:廣州、上海、廈門等地區經營「蘭州牛肉麵」店，由一家人的經營，到後來的介紹親戚朋友、鄰里鄰居開店。
經過化隆少部分一夥人的勤勞勇敢，吃苦耐勞的經營的擴大，開始在沿海城市打拚的化隆人賺到了甜頭，一傳十，十傳百的良好經營范圍迅速傳開，勇敢努力的化隆人並不局限於沿海城市開店創業了，開始在內陸城市北京，武漢等經營，主要圍繞著大學城附近和居民小區開，都是改良（變更）過的，跟蘭州牛肉麵區別很大，湯有點點濃，面也沒那麼多區分，麵粉買的河南、山東的面居多，講究一點的會買甘青專用粉。
而被青海人改良過的拉麵館，大部分是以家庭為單位，3-4個人，男主人收銀跑堂，或者兼做面匠師傅，會雇一個面匠，年輕小伙打雜跑堂學手藝。跟正宗的蘭州牛肉麵區別很大。店裡會有各種的炒飯、蓋澆面、蓋澆飯、大盤雞。
以上的說法呢，是以蘭州周邊（列如整個甘肅地區，青海地區、寧夏地區）自己外地牛肉麵店的經營不同之處。
㈡ 青海拉麵和蘭州牛肉麵有什麼不同
蘭州拉麵不是蘭州的，他是青海人打了蘭州的旗號
先說拉麵。拉麵在國內許多城市街頭都能見到，它的前面無一例外都加了「蘭州」二字，有的還將「正宗」兩字也寫了進去，即「蘭州正宗拉麵」。好多人可能都會認為，這拉麵就是甘肅蘭州的，師出正宗，絕對錯不了。
如果這樣認為，那你就錯了，錯就錯在你被「蘭州」二字給蒙了。其實，全世界的蘭州拉麵，沒有一家是蘭州的，而蘭州本地也沒有直接叫「拉麵」的麵食。
據了解，凡是打「蘭州拉麵」旗號的，都是來自青海的面館，他們之所以要打蘭州旗號，主要是蘭州牛肉麵在國人心目中是一大著名的麵食，其聲名顯赫，在飲食界佔有一席之地。打了蘭州的旗號，拉麵的認可度就會提升，客源、財源也會源源不斷。
在這里，我們有必要說一下，所謂蘭州拉麵，其實是青海循化和化隆人的傑作，他們學到了牛肉麵的手藝後，到全國各地開店，形成了拉麵產業，發展勢頭不錯。
蘭州牛肉麵馳名中外，嚴格的工藝造就了品質與發展
說到牛肉麵，那才是地地道道的蘭州麵食。牛肉麵本身有一套嚴格的製作工藝，包括和面省面、熬湯下料、煮肉鹵蛋、辣椒蒜苗、拉麵手法等等，都有了一整套的行業標准。
蘭州是牛肉麵的故鄉，所以蘭州本地的牛肉麵才是最正宗的。曾經有人問我：蘭州哪家的牛肉麵好吃？我告訴他，到了蘭州，只要不去車站碼頭旅遊區的面館，在蘭州你隨便進一家面館，都是正宗的、好吃的。為什麼？因為在蘭州大家都遵循一個標准做面，正所謂八九不離十，大方向都差不多。
蘭州牛肉麵目前的行業發展也很不錯，在全省和全國范圍內，已經產生了許多響當當的品牌，諸如金鼎、馬蘭、馬有布、金強、陳記、吾穆勒、占國、厚糧、安泊爾等等。這些牛肉麵的品牌，大多數都已經在全國各地開了連鎖加盟店，有的還將蘭州牛肉麵開到了日本、中東、歐洲等許多國家和地區，使蘭州牛肉麵的品牌價值更加強大。
㈢ 孝義市化隆拉麵店招聘信息,孝義市化隆拉麵店怎麼樣
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• 公司簡介：
孝義市化隆拉麵店成立於2016-12-15,注冊資本120000.00萬人民幣元,法定代表人是馬強,公司地址是山西省呂梁孝義市大眾南路出租公司院內,統一社會信用代碼與稅號是92141181MA0H1PNJ8Q,行業是小吃服務,登記機關是城西工商所,經營業務范圍是,孝義市化隆拉麵店工商注冊號是141181690068619
• 分支機構：
• 對外投資：
• 股東：
• 高管人員：
㈣ 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。
㈤ 化隆拉麵怎麼樣，全國各地最多的是蘭州拉麵，可做蘭州拉麵的百分之99都是化隆人，個人覺得招牌寫化隆拉麵
蘭州拉麵從業者有甘肅人和青海人兩大群體，但是對消費者而言，知道的是蘭州拉麵，您說化隆，行業內人知道，但消費者就不知道了，也不一定能認可，因為化隆對消費者而言是沒有特殊含義的一個詞，比如，國內的運動鞋絕大多數是晉江生產的，但是沒有哪個企業會打一個牌子叫做晉江運動鞋，開門做生意，應該站在消費者的角度去思考，哪個名稱能引起消費者共鳴和認可，就是好名字。以上是個人看法。祝您生意興隆！
㈥ 化隆牛肉拉麵店怎麼樣
比較喜歡蘭州拉麵。以前，對蘭州拉麵源於化隆縣卻一無所知。後來去了幾家號稱『化隆蘭州拉麵「店才知道，最原始的蘭州拉麵源於化隆。牛肉麵：面拉得不錯，粗細均勻，吃起來比較硬，有點勁道。湯有香味，但不夠濃。牛肉很少，只有可憐巴巴的幾片。總體來說是一碗非常普通的拉麵。裝修一般，當時沒什麼人。除了供應面以外，還供應一些蘭州的小菜。
㈦ 蘭州牛肉麵和蘭州拉麵有何不同
問題中的這個「蘭州牛肉麵」和「蘭州拉麵」是不同的，這並不是同一家企業的連鎖。也就是說這是兩家完全沒有關系的店面，自然他們做出來的拉麵也是不一樣的。
從老百姓的認知角度來說，一個是正宗的品牌一個算是蹭地方特產知名度的品牌。
蘭州市確定的拉麵商標
所以上面的兩家店面中叫「蘭州牛肉麵」的這家店面才是「正宗」的蘭州品牌，而叫「蘭州拉麵」的這家卻並不是出自蘭州的一個品牌。
這個綠色門頭牌的蘭州拉麵是來自青海化隆。因為蘭州拉麵的知名度在這里擺著，所以最初的化隆拉麵迫於生計一直打著「蘭州拉麵」的牌子做生意。我們常見的蘭州拉麵館有很多是青海華隆人開的，全國各地有幾萬家之多。所以，蘭州的拉麵能享譽全國其實是有化隆人很大功勞的，與此同時，真正來自蘭州的拉麵一般是只叫牛肉麵而不叫拉麵的。
大約2018年左右，青海化隆舉行了「化隆牛肉麵」的品牌發布及推介會，開始打造自己的品牌。估計以後大家會看到越來越多的「化隆拉麵」了，這就是我們常見的「蘭州拉麵」，而正宗的蘭州拉麵其實是「蘭州牛肉麵」。
㈧ 韓東化隆牛肉麵
他還不夠資格，在好好努力幾年吧
㈨ 蘭州化隆牛肉麵怎麼樣
價錢實惠，分量多，味道好是這間鋪子的特色！之前也去過好多間清真的鋪子，可湯的顏色總是黑黑的，環境也很差，還有一種臭臭的味道！可這間鋪子完全不是，鋪面很乾凈，桌子也不會黏黏的....臭味什麼都沒有！食物秉承蘭州菜一貫的美味，水準很好，料也下得很足！在培正讀書的時候整天過去吃，現在想起來也很想過去吖！！不過遺憾的是鋪面太小的，吃飯時間經常沒位置！強烈推薦：牛肉炒拉麵，必吃！！我個個同學吃過都說好正！！