1. 砂鍋魚頭煲怎麼做好吃
食材明細
新鮮魚頭1個豆腐4塊五花肉少許土豆寬粉100克大蒜1棵香蔥2根生薑1塊高湯1碗油3茶匙鹽適量蒸魚醬油2茶匙黑胡椒粉2茶匙
清淡口味煲工藝半小時耗時普通難度
【總決賽】鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟
1准備好食材。
2准備好調料。
3魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鍾。
4五花肉洗凈、去皮、切薄片。
5土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6豆腐用水沖一會，切塊;大蒜、生薑洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
7鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10鍋中余油，爆香蔥姜。
11倒入五花肉，煸炒。
12倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13放入煎好的魚頭，煮開。
14煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開，小火慢燉20分鍾。
15待豆腐入味，下入土豆粉。
16魚頭煮開，調好味。5分鍾後，撒入大蒜絲即關火。
2. 砂鍋魚頭煲的做法，砂鍋魚頭煲怎麼做好吃，砂鍋
砂鍋魚頭煲的做法步驟11.准備好魚頭、土豆粉、五花肉。
砂鍋魚頭煲的做法步驟22.准備好胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蒜、蔥。
砂鍋魚頭煲的做法步驟33.魚頭洗凈，搽干水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鍾。
砂鍋魚頭煲的做法步驟44.五花肉洗凈、去皮、切薄片。
砂鍋魚頭煲的做法步驟55.土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
砂鍋魚頭煲的做法步驟66.豆腐用水沖一會，切塊；大蒜、生薑洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。
砂鍋魚頭煲的做法步驟77.鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
砂鍋魚頭煲的做法步驟88.煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
砂鍋魚頭煲的做法步驟99.鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1010.鍋中余油，爆香蔥姜。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1111.倒入五花肉，煸炒。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1212.倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1313.放入煎好的魚頭，煮開。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1414.煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鍾。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1515.待豆腐入味，下入土豆粉。
砂鍋魚頭煲的做法步驟1616.魚頭煮開，調好味。5分鍾後，撒入大蒜絲即關火。
3. 砂鍋魚頭煲用什麼砂鍋
砂鍋魚頭煲最好用用黑陶砂鍋來燉，這樣做出來的魚頭煲味道鮮美，營養元素損失也少。
4. 廣東砂鍋魚頭煲的做法
砂鍋焗魚頭，是一道地地道道的粵菜，所以廣東人對於這道菜是非常熟悉的，廣東人對於吃是非常講究的，而且很懂得如何才能吃到最營養最美味的東西，所以粵菜才會如此地出名，對於這道砂鍋焗魚頭，也是讓人垂涎三尺的一道美味佳餚，做法也是非常簡單的，所以我們今天將會教大家如何烹飪這道佳餚。
砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小時;坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香;將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蚝油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鍾即可。
做法
主料：魚頭配料：洋蔥、香菜、檸檬。
調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
製作方法
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調味料，煮開後挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鍾即可。
通過上文我們對於砂鍋焗魚頭的做法進行了詳細的介紹，對於這道粵菜，我相信大家也是躍躍欲試，像這樣一道美味佳餚，我們又怎麼能放過呢?製作方法也不是很復雜，所以自己動手一樣是可以做出這樣一道色香味俱全的佳餚來的，大家快點學起來吧!
5. 啫啫砂鍋魚頭煲怎麼做好吃，啫啫砂鍋魚頭煲
砂鍋魚頭也就是廣東的啫啫（jue jue）魚頭煲，因在烹煮時發「啫啫」聲而得名。此魚頭煲的魚頭肉，又滑又厚，生啫醬則醬味十足，咸鮮回甜，一定要趁熱食用。大魚頭的魚頭肉質細嫩、營養豐富,選用它做魚頭煲是主好的。
食材
主料
大頭魚魚頭
750g
蒜頭
30g
老薑
50g
小蔥
100g
輔料
蚝油
適量
黃豆醬
適量
生抽
適量
黃酒
適量
白鬍椒
適量
麵粉
適量
生粉
適量
青辣椒
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.大頭魚的魚頭洗凈切成半。
2.再把魚頭砍成小長塊；一小勺鹽拌勻腌制30分鍾。
3.讓魚塊表面均勻的裹上麵粉。
4.鍋里放油燒熱放入魚塊炸。
5.把魚頭塊炸至金黃撈起控干油。
6.姜切片，蔥切成段，大蒜去皮，青紅辣椒切斜刀。
7.蚝油，黃豆醬，黃酒，生抽調成味汁。
8.鍋里放油燒熱加放蔥姜蒜爆炒出香味。
9.魚頭倒入翻炒，並倒入調好的味汁炒勻。
10.砂鍋里放少許油。
11.把魚頭全倒放砂鍋里。
12.加放半碗清水。
13.蓋上蓋子燜煮，把水收干，鍋底發出滋滋聲後燜5分鍾。
14.開鍋後撒入胡椒粉拌勻後，再在魚頭上撒上蔥段和青紅辣椒，食用的時候一起拌勻即可。
小貼士
1.砂鍋要用小火慢慢的燒熱以免鍋易開裂。
2.用油只要把魚頭炸到金黃就行了。
3.如果有砂姜代替老薑味道會更美味。
4.如果不能吃辣，青紅辣椒可以不用，一樣的美味。
5.大頭魚的魚頭肉厚，用來做砂鍋魚頭是最好的。
6. 砂鍋魚頭煲的原料
材料：新鮮魚頭1個 豆腐4塊
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生薑1塊 高湯1碗
調料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙
7. 砂鍋魚頭煲的介紹
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。