❶ 徐州的板面和把子肉是特產嗎起源是什麼
樓上說的不錯,板面是安徽的
江蘇名小吃徐州把子肉
江蘇徐州名小吃多達上百種。其中，把子肉香葩獨佔一枝。目前，市區經營把子肉者多達百家，其佼佼者乃為有口皆碑的江蘇省名小吃徐州下淀孫 學明把子肉。孫學明把子肉沿襲古法炮燔、齊魯膾炙、燕地醬肉、出油燒肉以及虎皮肉製法為一體，形成地方特有的名吃。所謂把子肉是根據孔子"肉切方正"的方法烹制，且以無醬不食的古訓，把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時期，正方形塊變成了長方形，至明清時，這種長方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草，而形成"扎把肉"形式，故稱為把子肉。據《孟子·盡心》記載，公孫丑問孟子："膾炙與羊棗孰美？"孟子曰："膾炙哉。"顯然膾炙是炮燔的傳承。眾所周知，徐州是"五省通衢，大河前橫"的城市。隋唐運河及宋元明清汴水、黃河、運河遭運的繁榮，給徐州餐飲業帶來了無限生機。這時，徐州把子肉便出現了膾炙、籠蒸、過油使把子肉走油的方法，並將把子肉燎成或炸成黃黑色虎皮狀，並加青醬豆乾、素雞、海帶把、雞蛋餃、四喜丸子、蘭花乾和十幾味香料一起燉煮，成為一種快餐。漕運纖夫和市民可根據經濟情況，任意選用把子肉鍋內的某種、或更多的菜點。孫學明把子肉在傳統烹技基礎上，又增加了黃豆芽湯、高湯、鮮荷葉，並附加豆筋、千張、面 1999年，孫學明把子肉被江蘇省認定為江蘇名小吃。該把子肉無膩感，濃香撲鼻，輔菜既有把子肉香氣，又獨具自身香味。如吃全把子肉鍋里的全部菜點，最多不超過10元，而且撤下來的米汁還可作為客人的送口湯。 筋、黃花菜把等輔料，增強香味。然而，所配把子肉的主食非大米撈飯莫屬。這種撈飯，即將大米煮成半熟，撈出，去掉米汁，洗凈上籠蒸熟；不粘，不軟，略硬，非常爽口。故民諺雲："大米撈飯，把子肉做澆頭，吃飯喝足無憂愁。"
❷ 丁家二丫板面加盟費多少
小加盟5W，大加盟10W，正准備搞個大加盟！
❸ 板面加盟選擇鹿盟好嗎
針對需要項目投資開特色美食、奶茶店、火鍋加盟、冒菜加盟店，但又沒得實踐經驗的創業投資者而言，加盟連鎖哪一家知名品牌好？著實是1個難處，實際上徹底解決的具體方法有很多樣：
第一個：能否去開展實地調查，從供應的人群服務水平，食物的供應，體驗的多樣化，收入額的對照等我相信往往是會有不同之處經常出現的。
第二點：消費者人群實地調查，終究你的特色美食、奶茶店、火鍋加盟、冒菜加盟店是要針對大家，因而她們的消費者個性特點極為重要。
不論哪一個，如果能給你產生創業商機，產生收益，全部都是可以選擇的。
❹ 餐飲面館牛肉板面加盟的那個鹿盟板面標志是一隻鹿嗎
不是那是一隻馬
❺ 牛肉板面加盟
麵皮加盟有考慮過嗎
❻ 想開個快餐店，在徐州怎麼加盟，哪個品牌好，大概多少費用
快餐店是個本小利大、容易經營的生意，前期主要的投資也就是房租、裝修、設備購置等費用，怪味愚把子肉加盟挺不錯的，可以考慮
❼ 板材招商加盟現在可以嗎有什麼牌子比較好
比較過幾個，感覺福慶不錯，現在有他們的全程扶持，當然會成功，。
❽ 全國最好的面條加盟企業
你問的不具體 你想做掛面代理商呢還是飯店類型的呢 如果掛面代理商我推薦誠實人 我現在在做 他們的產品質量好 穩定 你可以去了解下
❾ 徐州有哪些早餐連鎖品牌可以加盟開店
2-3萬左右，在廣州開早餐加盟店不用太大的店面，租金最好不超一萬，除非地段特別特別的好。廣州有個「西關名點」加盟費挺實惠的，好像是幾千到一兩萬左右吧，全程扶持，手把手幫開店。「食在廣州，味在西關」，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。「西關名點」是以傳統廣州西關早茶包點為主打產品的廣式點心加盟第一品牌，廣州這邊口碑很好的。
❿ 江蘇徐州的牛肉板面真滴好好吃哦!真希望知道是怎麼做的!
徐州牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。 做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。 撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。 臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。 臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。