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㈣ 為什麼過橋米線吃了會拉肚子
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一年之內，沈城200餘家過橋米線店接連死掉，難道這一發源於雲南的名小吃又要走當年土渣餅、灶台魚、北京脆皮烤鴨、棗糕的短命之路？
上周末，記者在調查時發現，過橋米線在沈遭遇困境，並非因為商家跟風導致市場飽和，而是被傳聞中「塑料門」所累，進而導致市場「以劣逐良」現象的發生。
A、市場：「塑料門」擊垮過橋米線
3月27日中午，沈陽市西塔附近的一家過橋米線店門前。董傑在門口稍做猶豫後，拐向旁邊一家燒烤店。「不是不想吃，而是不敢吃，聽說吃過橋米線就等於吃塑料袋，誰還敢吃呀？」記者在沈陽本地的一些論壇里發現，許多網友正在發帖抵制食用「沈陽過橋米線」，原因同樣是因為「塑料門」。
和食客們對過橋米線質量的「一桿子打死」相比，沈陽稻花香米線廠經理孫琰卻是滿肚子的委屈，「我們店的米線一直是自家工廠產的，絕對真材實料，在附近也頗有口碑，哪知道從去年開始，沈陽的過橋米線突然遭遇聲譽危機，現在店裡的營業額直線下降，廠里的米線也不好賣了，這對我們太不公平了。」記者在走訪中發現，和前幾年過橋米線店的紅紅火火相比，現在的過橋米線店生意明顯冷清。在和平區八經街一家過橋米線店，記者發現，這家原來在中午飯口需要排隊的場面早已不見。該店老闆關先生無奈地告訴記者，因為許多人都質疑米線的質量，現在米線的生意已經很難做了。關先生說，如果店裡的狀況在三個月內再得不到改善，他打算盡快乾點別的。
B、揭秘1：使用「一滴香」利潤高一倍
一位業內人士告訴記者，所謂的「塑料門」事件始於去年。一些不法商人為了讓米線吃起來更筋道，在米線中加入工業原料吊白塊和硼酸，而硼酸的成分與「合成塑料」的成分類似，是國家明令禁止放入食品中的添加劑。因此有了「吃一碗米線等於吃六個塑料袋」的傳聞。而除了米線本身的問題外，米線中的湯料也被曝不是使用雞湯而是使用一種添加了違禁物的「一滴香」。據說這種一滴香由多種香精構成，有的還加了罌粟油，只需在每碗米線中點上一至兩滴，米線底湯即使不用雞湯也會比雞湯更加香濃。
沈陽市橋香園「米線連鎖」經理李洪波告訴記者，正常的米線是由大米和澱粉製成，裡面不加任何防腐劑，所以保質期特別短。而加了添加劑的黑心米線卻能保存很長時間，容易受到經營者的歡迎。「正常一碗米線的毛利潤是米線價格的30%左右，而使用了有添加劑的米線和「一滴香」後，毛利潤能達到60%左右。」李洪波說。
C、揭秘2：黑心米線攪亂加盟市場
3月28日上午10時，記者在沈陽南二批發市場見證了傳聞的真實。得知記者要加盟過橋米線店，一家調料公司的老闆張先生強烈建議記者使用一滴香，「正規加盟的米線店得使用雞湯，那得多大成本呢，我這里，一斤裝的一滴香最低可以50元拿貨，每瓶在店裡平均可以使用半個月。只要買我們的一滴香，零技術就能做米線，我們保證您開店後不管技術或原料采購均不會受人控制。」這樣的承諾對經營者來講絕對誘人，但對於一直發展正規加盟店的李洪波來講卻是致命的打擊。「商人是講究利潤的，這種低成本運作對米線加盟商是一種極度誘惑，一方面導致了過橋米線店在沈的瘋狂擴張，另一方面則打亂了沈陽正常的過橋米線加盟市場。」李洪波說，這種低成本零技術的過橋米線店的快速增長，嚴重影響了正規加盟店的生意，敗壞了過橋米線的聲譽。而最讓李洪波擔心的事正在上演，「沈陽市的過橋米線店有許多都是正規經營的，可隨著沈陽米線行業『塑料門』的傳播，它對整個米線行業的打擊卻是毀滅性的。」
D、現狀：過橋米線一年倒閉200家
雲南過橋米線加盟店(崑山中路)老闆李靜告訴記者，受「塑料門」的影響，她的米線店客源大受影響，因無法維持經營，已經倒閉。談到曾經風光一時的過橋米線，李靜的言語中滿是無奈，「本來經營挺好的，突然客源就少了。尤其是許多客人明明愛吃卻告訴我不敢吃，聽了心裡特別難受。」
李靜的遭遇只是沈陽數百個過橋米線店悲劇的縮影。
專門為沈陽過橋米線店配送魚丸的某水產公司沈師傅告訴記者，沈陽過橋米線店最紅火的是在2007年和2008年，這兩年，沈陽的過橋米線店達到600餘家。作為這些米線店的配貨師傅，沈師傅直言那兩年他忙得連飯都吃不上。「前兩年，生意好的時候，一家米線店一天光魚丸類的貨就要四五次，每次都是1000多元的，可現在生意差多了，一天能要兩次貨就算好的。」沈師傅說，2009年，沈陽的過橋米線店開始萎縮，一年就黃了200多家。在沈師傅看來，在這么短的時間內，黃了三分之一的店鋪這是絕對不正常的。而李洪波也贊同沈師傅的說法。他認為，和那些曾在沈陽火爆一時的土渣餅、灶台魚、北京脆皮烤鴨、棗糕不同，過橋米線是一種有著濃厚文化底蘊的傳統名小吃，但這樣的名小吃如果不及時挽救，早晚會倒在市場不當競爭的腳下。
E、行動：成立協會抵禦「黑心米線」
「有影響這是肯定的。這從現在街頭不斷倒閉的過橋米線店就能看出來。」沈陽雲香沅過橋米線連鎖店經理趙剛說。趙剛認為，一個行業、一種產品的口碑塑造起來難，毀滅卻很容易。一些不正規的過橋米線店為節約成本使用劣質甚至有害的原料，是不會長久的，早晚會為自己的愚蠢行為買單。「肯定有黑心商家給米線加一些有害物質，但絕不能代表全部，如果因為部分黑心米線的質量有問題就影響到整個行業的前景，這對喜歡過橋米線的消費者不公平，對我們這些正規經營、統一配貨的經營商也不公平。」
趙剛認為，過橋米線之所以出現這樣的情況主要是因為這個行業至今為止並沒有一個大家共同遵守的標准。「我特別羨慕沈陽市的一些行業商會，有了這樣的組織，大家可以聚在一起為行業的發展獻策獻力，我強烈呼籲能在沈陽成立一個過橋米線協會，這在挽救過橋米線的同時，也是在挽救我們自己。」趙剛說。
和趙剛的想法驚人的一致，李洪波告訴記者，目前，他正在蘊釀在沈陽成立過橋米線協會，希望正規經營的商家都能積極地響應起來，共同抵禦「黑心米線」，同時希望相關部門能夠對這個行業進行規范。「否則，我們遲早也得成為黑心米線的殉葬品。」李洪波說。本報記者 張曉寧
專家聲音：「黑心米線」有致癌風險
吳朝霞(沈陽農業大學食品學院教授)
往米線里添加的硼酸是一種有刺激性的化學試劑，常用來生產蟑螂、甲蟲殺蟲劑，在醫葯上用作止血和防腐劑。有不法之徒將硼酸放入食品中達到更加筋道的作用，事實上，硼酸是絕對不允許添加到食品中的。硼酸在體內排泄非常慢。成人食用1—3g即可引起中毒，主要表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，有些人還會有中樞神經系統和皮膚症狀，包括嗜睡、頭痛、肌肉痙攣和皮疹等症狀。
而「一滴香」的主要成分是酶解肉膏、飄香劑、水解植物蛋白、香精等。對於酶解肉膏這個名詞，我還是第一次聽說，到底對人體會產生什麼危害還不得而知，但像飄香劑和香精等成分，多為化工合成的添加劑，而人體如果服用化工合成物質會產生很大危害，長期食用還會致癌。
「口碑營銷」的典型負面案例
李雪欣(遼寧省市場學會副秘書長、遼寧大學商學院教授)
過橋米線的質量被曝光，導致全行業的生意受影響，這在營銷學上應該屬於口碑營銷中的負面案例。口碑營銷被業內人士稱為「病毒式營銷」，是因為產品通過傳播的影響力產生最大的利潤價值。當然在口碑傳播的過程中，有好的口碑也有壞的口碑。好的口碑是消費者通過對某種東西認可並給出良好評價，最終達到產品和服務廣為人知的效果。然而，良好的口碑一旦被破壞，通過公眾的傳播和渲染，後果則非常嚴重。就和當初奶製品中發現三聚氰胺一樣，除那些被點名的品牌外，其實整個奶製品行業都會受到巨大影響，這就是壞的口碑的力量。
當前過橋米線也面臨同樣的問題，如果想徹底解決，一方面要重新恢復信譽，另一方面最好能呼籲成立相關的協會，通過規范體系，把整個行業帶入正軌。
教你一招：正宗米線這樣識別
正常的米線是清白色，韌度適中。而添加了東西的米線則透明度高，韌度極好，不容易折斷。正常用老母雞湯熬制的米線湯料有雞肉的香味，而用一滴香做的湯底則香味濃烈，甚至從街頭路過都能聞到刺鼻的香氣
㈤ 灶台魚加盟店
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㈥ 關於八達嶺長城
組團去八達嶺，建議不要選擇飯店了，一是價格太高，二是感覺不到風土人情。建議你在下山路上選擇農家院，極有特色價格也適中。有一種灶台魚，推薦下
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㈧ 山梨酸鉀除了對米線有防腐作用之外，對米線的質量還有什麼作用
一年之內，沈城200餘家過橋米線店接連死掉，難道這一發源於雲南的名小吃又要走當年土渣餅、灶台魚、北京脆皮烤鴨、棗糕的短命之路？
上周末，記者在調查時發現，過橋米線在沈遭遇困境，並非因為商家跟風導致市場飽和，而是被傳聞中"塑料門"所累，進而導致市場"以劣逐良"現象的發生。
A、市場："塑料門"擊垮過橋米線
3月27日中午，沈陽市西塔附近的一家過橋米線店門前。董傑在門口稍做猶豫後，拐向旁邊一家燒烤店。"不是不想吃，而是不敢吃，聽說吃過橋米線就等於吃塑料袋，誰還敢吃呀？"記者在沈陽本地的一些論壇里發現，許多網友正在發帖抵制食用"沈陽過橋米線"，原因同樣是因為"塑料門"。
和食客們對過橋米線質量的"一桿子打死"相比，沈陽稻花香米線廠經理孫琰卻是滿肚子的委屈，"我們店的米線一直是自家工廠產的，絕對真材實料，在附近也頗有口碑，哪知道從去年開始，沈陽的過橋米線突然遭遇聲譽危機，現在店裡的營業額直線下降，廠里的米線也不好賣了，這對我們太不公平了。"記者在走訪中發現，和前幾年過橋米線店的紅紅火火相比，現在的過橋米線店生意明顯冷清。在和平區八經街一家過橋米線店，記者發現，這家原來在中午飯口需要排隊的場面早已不見。該店老闆關先生無奈地告訴記者，因為許多人都質疑米線的質量，現在米線的生意已經很難做了。關先生說，如果店裡的狀況在三個月內再得不到改善，他打算盡快乾點別的。
B、揭秘1：使用"一滴香"利潤高一倍
一位業內人士告訴記者，所謂的"塑料門"事件始於去年。一些不法商人為了讓米線吃起來更筋道，在米線中加入工業原料吊白塊和硼酸，而硼酸的成分與"合成塑料"的成分類似，是國家明令禁止放入食品中的添加劑。因此有了"吃一碗米線等於吃六個塑料袋"的傳聞。而除了米線本身的問題外，米線中的湯料也被曝不是使用雞湯而是使用一種添加了違禁物的"一滴香"。據說這種一滴香由多種香精構成，有的還加了罌粟油，只需在每碗米線中點上一至兩滴，米線底湯即使不用雞湯也會比雞湯更加香濃。
沈陽市橋香園"米線連鎖"經理李洪波告訴記者，正常的米線是由大米和澱粉製成，裡面不加任何防腐劑，所以保質期特別短。而加了添加劑的黑心米線卻能保存很長時間，容易受到經營者的歡迎。"正常一碗米線的毛利潤是米線價格的30%左右，而使用了有添加劑的米線和"一滴香"後，毛利潤能達到60%左右。"李洪波說。
C、揭秘2：黑心米線攪亂加盟市場
3月28日上午10時，記者在沈陽南二批發市場見證了傳聞的真實。得知記者要加盟過橋米線店，一家調料公司的老闆張先生強烈建議記者使用一滴香，"正規加盟的米線店得使用雞湯，那得多大成本呢，我這里，一斤裝的一滴香最低可以50元拿貨，每瓶在店裡平均可以使用半個月。只要買我們的一滴香，零技術就能做米線，我們保證您開店後不管技術或原料采購均不會受人控制。"這樣的承諾對經營者來講絕對誘人，但對於一直發展正規加盟店的李洪波來講卻是致命的打擊。"商人是講究利潤的，這種低成本運作對米線加盟商是一種極度誘惑，一方面導致了過橋米線店在沈的瘋狂擴張，另一方面則打亂了沈陽正常的過橋米線加盟市場。"李洪波說，這種低成本零技術的過橋米線店的快速增長，嚴重影響了正規加盟店的生意，敗壞了過橋米線的聲譽。而最讓李洪波擔心的事正在上演，"沈陽市的過橋米線店有許多都是正規經營的，可隨著沈陽米線行業'塑料門'的傳播，它對整個米線行業的打擊卻是毀滅性的。"
D、現狀：過橋米線一年倒閉200家
雲南過橋米線加盟店(崑山中路)老闆李靜告訴記者，受"塑料門"的影響，她的米線店客源大受影響，因無法維持經營，已經倒閉。談到曾經風光一時的過橋米線，李靜的言語中滿是無奈，"本來經營挺好的，突然客源就少了。尤其是許多客人明明愛吃卻告訴我不敢吃，聽了心裡特別難受。"