㈠ 誰知道「暖暖唇椒麻魚」加盟嗎好吃嗎聽說網店是品牌網店，做的很好
用料
材料
青花椒
泡姜
泡海椒
泡野山椒
泡青菜
泡老蘿卜
花鰱
菌子
做法
1. 先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時候爆油。）
2. 青花椒是當季買來凍在冰箱裡面的
3. 油燒辣，把開始准備的料一起倒下去炒。
4. 炒的差不多了之後，倒入水熬湯
5. 水開5分鍾至10分鍾左右，就放菌子。
6. 菌子差不多煮好以後，就先放魚骨，魚骨要好了，再放魚片（買魚的時候就讓老闆幫你打理好，告訴老闆片魚片。）
㈡ 椒麻魚好吃還是酸菜魚好吃
每個人口味不一樣，個人覺得椒麻魚比酸菜魚好吃
㈢ 正宗椒麻魚
椒麻魚的做法步驟
1. 兩斤左右的草魚剔骨、切片。魚片放入鹽拌勻，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時後取出加入蛋淸、豆粉拌勻。
2. 新鮮青花椒摘果洗凈。
3. 黃豆芽浸泡後洗凈。
4. 姜、蒜切碎，芹菜切小節，辣椒面盛入小碗中備用。
5. 鍋內加水燒開後放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟後 ，取出盛入盆中打底。
6. 繼續在鍋內放入魚骨、魚頭，再加入適量的鹽，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。繼續把碼好的魚片分片放入，煮至6分熟，取出放在魚骨之上。
7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。
8. 鍋內放入油，加熱至十分，關火稍微等油冷卻至八分熱。
9. 將制好的熟油慢慢的倒入盆中。
10. 撒上蔥花，味精，放一點切碎的紅辣椒裝飾一下，上桌。
㈣ 的椒麻魚火鍋好不好吃
魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色青亮而鮮辣，看似溫和的一道椒麻魚，那可是又辣又麻，讓你辣的過癮，麻的痛快！
主料：鰱魚 配料：蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽 調料：菜籽油、豬油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自製青色火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉、味精、雞精
做法：
1、把蔥和芹菜摘洗凈，切成長段。
2、把浸泡並焯水的枝筍切成片，黃豆芽洗凈備好。
3、把自己栽種的魚香菜摘洗凈。
4、把姜、蒜、尖椒、蔥段切好備用。
5、鰱魚一條，背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾凈魚腹部里的黑膜，然後把魚沖洗干凈，魚肚留用。先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
6、把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。
7、將魚身皮朝下，左手平按魚身，30度左右把魚片片下來
8、魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。
9、把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右. 10、把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右。
11、趁著腌魚的時間，起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱後關小火加入花椒、姜、蒜、尖椒、少許的白糖、一勺的胡椒面、一大勺自製青色火鍋底料，翻炒出麻辣青香味。
12、加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。
13、魚頭、魚尾、魚排腌制入味後撈出姜和蔥段，加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒面再次腌制5分鍾左右。
14、同樣的方法也把魚片腌制5分鍾左右。
15、小火熬制10分鍾左右，了、開中火放入魚頭和魚尾、魚肚煮至3分鍾。
16、撈出煮好的魚頭、魚尾、魚肚，放入盆底。
17、放入所有筲箕中的蔥、芹菜、枝筍、黃豆芽大火煮開。
18、八成熟時撈出放入盆中。
19、然後放入魚排煮1分鍾，再放入魚肚條煮一分。
20、再均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精。
21、待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。
22、起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱放入青花椒、尖椒粒、胡椒面即可關火。
23、端起鍋把最後的炸香的調料快速淋入魚上，隨著那呲的一聲，椒香撲鼻。
24、最後撒上魚香菜，一盆麻、辣、清香、鮮嫩的魚就可開吃了！
㈤ 椒麻魚為什麼這么麻
椒麻魚，為什麼那麼麻首先他加了大量的海椒和花椒來做的，所以非常麻。
㈥ 椒麻魚為什麼這么麻，第一口吃了就像出不到氣一樣
它裡面放了麻椒，花椒，所以它的味道肯定是比較忙的，我覺得其實也是非常正常的，因為裡面放的東西也是比較多的。
㈦ 四川油炸椒麻魚做法
椒麻魚的做法：
備用食材：巴沙魚1塊，青花椒2勺，酸菜適量，綠、紅尖椒2個，大蔥1根，生薑3片，蛋清1個，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，巴沙魚一塊，將其用清水沖洗干凈，然後將魚肉切成稍微薄厚適中的片，將魚肉放入一個大碗中，加上點料酒和胡椒粉；
第二步，加入半個蛋清，然後再加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置腌制20分鍾的時間，這個過程中，准備出青花椒和蔥姜；
第三步，大蔥取蔥白切成小段，生薑切成片，青紅尖椒分別處理干凈切成丁，在炒鍋中添上少許食用油，放入腌制好的魚片，小火煎一下；
第四步，待將魚肉的兩面都煎好便可盛出，重新給鍋中加上油，放入酸菜、薑片、蔥段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然後再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下；
第五步，加入一碗水，大火將其煮開，加上點食鹽調味，放入事先煎好的魚片，煮至魚肉變熟後，便可盛出在大碗中，撒上點花椒粒和剩餘的尖椒，澆上熱油便可。
椒麻魚這道菜被流傳開來後受到了不少人的喜歡，這道菜又香又麻，但是卻有不會讓人感覺辣，吃著特別過癮，椒麻魚主要便是突出青花椒的麻，魚肉嫩滑、湯汁酸爽鮮香，吃著特別過癮
烹飪小技巧：
1、這道菜用巴沙魚、龍利魚或者是草魚等都可以，魚肉記得別切太薄了，否則容易煮化了，當然也不能太厚，不然口感不好，魚肉事先需要加上調味料腌制一會，讓魚肉變得更加入味；
2、腌制魚肉記得蛋清不能放太多，否則煮的時候容易有很好的浮沫，這道菜的青花椒不可少，另外再搭配點青紅尖椒，整體的口感特別好；
3、事先將魚肉煎一下，煮的時候便不容易會碎，煮魚肉的時間不能長，保證在鍋開的時候下鍋，並且煮至魚肉熟後便可立即關火，否則魚肉很容易變老，影響口感。
㈧ 開個椒麻魚取個什麼名字呢
開餐館名字一定要響亮，好記，有特點。某記椒麻魚，某就是你的姓。絕味椒麻魚，頂呱呱椒麻魚。椒麻天下魚。
㈨ 開一家椒麻魚店，大概需要多少錢
看你開一個多大的點，小的10萬元內，高的上百萬，投資需謹慎