❶ 質量好的干百合有什麼特徵
干百合在購買時要注意：
一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。
二是白度不可過於白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。
三是通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味等。
❷ 大百合乾和小百合干有什麼區別，為什麼價錢不一樣，哪個更好
大小百合干功效是一樣的，主要是物品大看起來好看，賣就能出個高價。
對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。
百合的注意事項和重點須知：
百合中的營養價值比較豐富，延緩人體衰老的功能；百合對女性有一些好處，可以美容養顏，對皮膚有一些好處。百合中含有大量的果膠和天然磷脂，對胃腸黏膜有明顯保護作用，可以起到補脾健胃的功效，提高腸胃消化功能，改善腸胃的功能。如果平時有腸胃問題，可以適當吃一點百合。
如果平時有心神不安、驚慌等症狀的人，可以吃一點百合，能夠起到寧心的作用。同時也能緩解神經衰弱，促進睡眠，提高睡眠質量，促進盡快入睡；如果有些人中氣不足的話，也可以適當吃一點百合，同樣能緩解，同時補中益氣；能治療肺燥或肺熱咳嗽，適合在秋冬乾燥時候食用。
以上內容參考：網路—百合干
❸ 食用干百合是黃的好還是白的好
黃色的好 百合長出來就是淡黃色的 白色的是經過處理的跟什麼維生素含量等沒有關系的 只是為了干凈好看而已
❹ 什麼樣的百合干好
好的百合要片厚，微黃，不能有酸味，味酸或是太白有可能是用硫酸熏過的，質量好的是不能有黑腐的斑點，或是一整片看起來都黑黑的，那說明在做的時候是用不新鮮或是變質了的百合再加工的，肉片的邊緣有點小黑有可能是從土裡挖出來時不小心鋤到的，基本上一大包百合里總是會有一些黑的，就看這個黑是邊緣的還是肉片本身。干百合的顏色應該是白色或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。就葯用來說，鱗片小的比大的好。用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
❺ 百合干越白越好
秋冬季節，不少喜歡養生的朋友會購買一些百合干來煮粥或煲湯，以期達到滋陰潤肺的效果。在購買時，很多朋友為了便利會盡量選擇色澤較為潔白的百合干，覺得這樣的百合干應該更干凈。然而真相果真如此嗎？
百合干是將百合根部經過處理後得到的一種產品。將泥土裡的百合挖出後，首先要經過清水的清洗，從而去除泥土砂石等物質，並且需要挑選出沒有被嚴重損傷的百合。接著將被挑選出的百合一瓣一瓣地剝離後繼續清洗。清洗干凈後的百合需要置於沸水中加熱，直到水再度沸騰後冷卻。冷卻的濕百合瓣須置入烘乾機中進行烘乾，從而得到百合干。雖然新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理後，其會因為氧化而變黃。
將發黃百合干變白的方法有許多種，採用硫磺熏制的方法就是其中之一。為了使得鮮百合在制備成為百合干後呈現白色或者淺黃色，在生產的過程中會將煮沸後的百合晾至半干後在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時後繼續風干或採用加熱烘乾機等設備進行烘乾。這是由於硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，可以用於漂白脫色，而且還有防腐滅菌作用。所以採用硫黃熏蒸後的百合干不僅在色澤上更加清麗，而且其也會在一定程度上具有防菌、防腐的特點。
由於二氧化硫對人體會產生刺激，所以為了身體健康，我們應盡量選擇購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。由於鮮百合制備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化，所以百合干會呈現黃褐色以及深褐色的狀態，但不會存在硫磺酸澀的氣味。
所以，百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
❻ 鮮百合和干百合，哪個好
鮮百合和干百合只是吃法不同，營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼，不存在哪個更好。鮮百合適用於烹制各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什麼區別
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1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
❼ 百合干哪裡的好
好的百合要片厚，微黃，不能有酸味，味酸或是太白有可能是用硫酸熏過的，質量好的是不能有黑腐的斑點，或是一整片看起來都黑黑的，那說明在做的時候是用不新鮮或是變質了的百合再加工的，肉片的邊緣有點小黑有可能是從土裡挖出來時不小心鋤到的，基本上一大包百合里總是會有一些黑的，就看這個黑是邊緣的還是肉片本身。干百合的顏色應該是白色或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。就葯用來說，鱗片小的比大的好。用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
❽ 百合干哪裡產的比較好
貴州銅仁產的
百合干比較好
❾ 怎麼挑選百合干
1、 看形狀：
片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；
2、 聞氣味：
純無硫的百合干有一股清香的甜味；
3、 直接嚼：
放到嘴裡嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中葯百合功效最佳，為葯食兩用百合。
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百合乾的營養價值：
每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。
百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。