A. 哪裡有專業燴面培訓正宗羊肉燴面技術做法的
用料
主料
烹飪技巧
如果用粉絲，泡好後再抻面以後再添加，粉絲不易長時間煮。
B. 哪裡培訓羊肉燴面技術 羊肉燴面的做法培訓
網上就可以培訓羊肉燴面的技術
做法
食材用料
麵粉500g
鹽適量
羊骨1500g
羊肉1000g
香葉適量
桂皮適量
八角適量
小茴香 適量
干辣椒適量
蔥一棵
姜一塊
海帶適量
鵪鶉蛋適量
咖喱粉適量
黑胡椒粉適量
香油適量
麻椒葉適量
豆腐皮一張
荊芥五棵
羊肉燴面的做法
1.麵粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然後再包好靜置，這個過程反復四五次基本就可以,把面團揉的非常筋道有彈性，然後放到案子上分成小劑子擀成長方形
2.用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子里，依次疊壓著放，然後蓋上保鮮膜繼續靜置長勁
3.買回的羊骨和羊肉洗凈
4.鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水
5.然後撈出用清水沖洗干凈
6.准備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7.鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時
8.煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭
9.羊肉冷卻後切片備用
10.准備碗底料，裡面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11.海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用
12.把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然後折起來
13.用手撕成條狀
14.鍋內先下入海帶和豆腐絲，然後把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了
15.把碗內的底料用熱湯化開，再把面條放進去，然後添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的燴面就做好了
C. 哪有正宗河南燴面培訓班 單縣羊肉湯技術配方學習
單縣羊肉湯中華一絕，最正宗的當屬單縣自立羊肉湯，幾十年老店
D. 燴面培訓需要多少錢 學習燴面做法
羊肉 》500克
羊腿骨 兩根
大料 如下圖
洋蔥 一頭
鹽 少許
餃子粉 400g
水 150g
雞蛋 一隻
鹽 一勺如圖
抹面油 少許
黃豆芽
海帶絲
豆腐皮切絲
鹽，雞精
河南燴面的做法
羊肉洗凈切大塊，和羊骨一起煮，水要完全沒過。沒有拍羊肉的圖，找一張豬肉的代替，主要讓大家看到血沫，要用勺子撈干凈，或者直接買一扇羊排燉就行
小貼士
面比餃子面要硬，不硬的話麵皮醒好以後容易粘在一起。根據手感和雞蛋大小，水量從140到150自己調整。從來沒和過面的，從150開始吧，會容易一些
揉面很關鍵，像我這種手勁兒大經常揉的還要揉20分。建議新手要揉至少半小時，時間寬裕的話，可以三和四醒，就是揉兩分鍾醒20分，反復三次也可以揉好。
最後的你又醒面時間也非常關鍵，油少或者醒面時間短都會導致面胚拉不開，拉斷。
E. 河南燴面培訓班，哪教燴面技術最正宗
用料
主料
F. 哪裡有拉麵燴面培訓學校
拉麵的作法：
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l/2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
燴面做法：
1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上准備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉
4、准備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以准備點菠菜
5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、准備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；
G. 我想學做燴面，哪裡有培訓燴面技術的
河南燴面做 燴面做： 依、面面稍微軟點關鍵點面要放鹽；每半共三、四行醒面至少三所晚准備吃午定要面面沒勁； 貳、帶骨牛肉或羊肉燉湯湯放姜連鹽都要放； 三、肉燉差爛肉撈骨剔掉肥肉剔掉繼續放鍋燉 四、准備香菜蔥花豆腐皮絲海帶絲喜歡吃青菜准備點菠菜 5、始做前半面全部寫兩厘米寬條兩面抹油再醒半； 陸、條面甩越拉越； 漆、鍋煮熟面塊熟海帶菠菜放入起煮熟； 吧、准備碗,放入切肉香菜豆腐皮絲蔥花鹽味精辣椒（定要自炸辣椒油才吃）煮熟面盛入再澆燉肉湯； 碗香噴噴燴面完 燴面主食河南.家都知道唱戲腔燴面湯湯定要特色. 熬羊肉湯 （其原料用量均50碗計） 原料：羊肉三000克 羊骨架陸000克 羊油漆50克 姜依00克 蔥貳50克 花椒依0克 八角依5克 三柰5克 桂皮5克 茴5克 草5克 良姜5克 丁香貳克 精鹽、料酒各適量 制： 依.羊肉切塊同羊骨架起用清水洗凈再放入清水浸泡約依撈；羊油洗凈切丁；姜拍破；蔥挽結；花椒、八角、三柰、桂皮、茴、草、良姜、丁香用紗布包住制香料包 貳.羊骨架放銹鋼桶摻入清水約陸0千克用火燒沸撇凈浮沫再放入羊油丁、姜、蔥倒入料酒用火煮約貳放入香料包（用羊骨架壓住）續煮約依至香味溢放入羊肉塊改用火煮約5至羊肉�軟調入精鹽羊肉撈晾涼另湯面浮油撇凈（留用）即羊肉湯（桶湯汁約剩四5千克） 〔注〕熬羊肉湯亦湯加入雞骨架增加湯鮮
H. 山東燴面學校 最好的燴面培訓學校 去哪裡學燴面 羊湯燴面 河
濟南美味園專業培訓正宗河南燴面技術 河南燴面起源： 燴面是響當當的河南鄭州名吃，聽說過的吃過的人很多。可燴面的故事，聽過的人就不多了。 相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一回民農院。回民母子心地善良，將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將面團拉扯後直接下入湯鍋，煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊癒。於是策馬謝別。 李世民即位後，整日山珍海味倒覺不出什麼滋味，就想起吃過的回民母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。還真是不負有心人，終於找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。 後來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟於事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經御廚、御醫鑒定其口感滋味和醫用價值都不亞於麒麟面，於是羊肉燴面便成為宮庭名膳，長盛不衰。 清代八國聯軍打進北京城，慈禧太後逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴面才傳藝民間。 隨著時代的發展，燴面日益受到人們的肯定和青睞。燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國。 羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團後醒二十分鍾，然後再揉十分鍾，醒二十分鍾，反復3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。 河南麵食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有「插肉面、大奧面」的供應，後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。 相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一回民農院。回民母子心地善良，將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將面團拉扯後直接下入湯鍋，煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊癒。於是策馬謝別。李世民即位後，整日山珍海味倒覺不出什麼滋味，就想起吃過的回民母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。還真是不負有心人，終於找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。後來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟於事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經御廚、御醫鑒定其口感滋味和醫用價值都不亞於麒麟面，於是羊肉燴面便成為宮庭名膳，長盛不衰。 清代八國聯軍打進北京城，慈禧太後逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居河南後，燴面才傳藝民間。 還有一個關於「燴面」民間故事。 據說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經 常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麵食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。 現在燴面成了河南的一張名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南的另種風情。
I. 南陽學習燴面;哪裡教燴面技術;怎麼做羊肉燴面;燴面胚培訓
河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,河南燴面以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。河南燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。精品麵食類
1、正宗蘭州拉麵2、羊肉\牛肉燴面 三鮮、白湯、紅湯、牛肉燴面 滋補燴面 3、手工面4、北京炸醬面5、山西刀削麵6、河北板面7、蓋澆面8、香辣面9武漢熱乾麵10七香涼面11、東北朝鮮面12、四川擔擔面13、山西罐罐面14、蓋澆飯、15、葫蘆面 、15西安名吃疙瘩面 16 砂鍋面 砂鍋燴面、砂鍋拉麵、砂鍋刀削麵、砂鍋牛肉麵、砂鍋涼面 17炒餅絲 18河南燴餅
河南省 新鄉市醉香園小吃培訓總部
地 址:新鄉市紅旗區醉香園小吃培訓部
聯 系 人:牛師傅