⑴ 武鳴生榨米粉加盟 加盟費要多少
強烈建議看看我的微店
⑵ 開個生榨米粉店需要的流程是哪些,請哪位貴人請教,本人QQ445843872,小葉
米粉製作有六道工藝,即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉,道道工藝馬虎不得 首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿,後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊,再經充分揉和,才能得到榨粉用的米粉團。 吃米粉時,則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內,將米粉團從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡,燙上十數秒即可。 選米過後就要浸泡發酵,這也很講究,泡米的水需是熱水,熱度以手置其中不覺燙手為准。浸泡時間則按照季節不同有所長短,一般夏天浸泡40分鍾即可,冬天則時間更久些。待米發酵後就要把米打成漿,再用布袋過濾,水分要拿捏得准,因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味,影響口感。過濾後則把米漿團放到開水中片刻,取出後就可壓成米粉團了。壓成粉團後還不能立即榨,而要把粉團切成小塊,逐一放入開水中煮,時間長短也要依據粉團質量和季節不同而定,一般以30分鍾為上限.
⑶ 生榨米粉鹵汁
榨米粉又稱生榨粉,最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮,生榨米粉以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名。
據說,這種微酸的形成並非加入食用酸醋,而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的,是米粉本身的味道。「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』,那才正宗。」
⑷ 開個生榨米粉店總投資多少
可以找老井生榨,他們可以有三個級別的合作:
1、原料供應。包括米漿和鹵汁,買了米漿,自己用壓榨器榨,就可以自己做生榨米粉了,不用其他的費用,店的大小自己決定,很靈活。
2、原料供應+技術指導。如果你缺乏必要的開店技術,他們可以對你的店員進行培訓,只是要交一筆培訓費用,但也不是很多。
3、品牌加盟。如果你還是缺乏信心,那你就直接加盟好了,他們會從店面選址、裝修到開業籌備,從人員培訓到後期管理監督都全部幫搞定,你只要定期的對對帳,和有關人員溝通溝通就可以了。
⑸ 南寧哪裡有生榨米粉的米漿供應
應該有障礙,米粉的米漿供應的地方應該是比較多的,一般有榨汁的地方都是有的呀。
⑹ 生榨米粉怎麼做
工藝:其他生榨米粉的製作材料:生榨米粉的介紹:中越邊境歷史悠久的古城南寧,綠樹掩映的街道旁,有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨米粉。生榨米粉的特色:這種小吃風味濃厚,鮮滑爽口,營養豐富且價格低廉,是南寧的大眾早餐。
教您生榨米粉怎麼做,如何做生榨米粉
南寧生榨米粉這種米粉是現吃現榨的,所以才會有"生榨粉"這么一個名字。
製法如下:首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿,後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊,再經充分揉和,才能得到榨粉用的米粉團。
吃米粉時,則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內,將米粉團從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡,燙上十數秒即可。
吃法:
1、將燙好的米粉放入碗中,澆上一大勺碎肉末,再加進自製的鹵汁、熟豆芽、酸菜,就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料,倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉;
2、干撈,不加湯水,只澆上一大勺以碎蕃茄為主的鹵汁,再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻,就成為清涼爽口,適宜夏季食用的干撈生榨粉。
⑺ 誰知道制生榨米粉用的是什麼米
我個人覺得應該是用糯米吧
1.直條米粉 直條米粉是以純大米為原料,經糊化、成型、乾燥等工序加工而成。在我國南方幾乎村村有生產,是這一帶人們的主食。因各地食用習慣不同,有粗條、中條、細條等,生產工藝有濕法和干法兩大類,其濕法是典型的傳統生產方式,大米經磨漿、壓榨濾干後,經多道工序加工成米粉,因其 加工中用水量大,澱粉損失較多,出品率低,且很費時,雖其產品食用口感好,但不利於工業化生產。現直條米粉生產企業多採用干法生產,其工藝流程如下: 粉碎的米粉→調濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密閉→搓散→蒸粉→搓散 →乾燥→切斷→包裝→成品 上述工藝生產的精製直條米粉潤滑透明,具有一定的韌性、彈性,且烹調性好,設備投資又少,近年來發展較快,已成為食品工業投資的熱點。但其加工周期長,優質的米粉需2天~3天,勞動強度大,食用時需經煮制後再用涼水沖洗濾幹才能烹飪,對一些家庭還頗為不便。
⑻ 想在南寧橫縣開一家生榨米粉店,不知橫縣人吃生榨米粉嗎
南寧古城位於中越邊境,歷史悠久,四周綠樹成蔭,有許多獨特的南方小吃。其中最受歡迎的是生米粉。生米粉的特點: 這種小吃風味濃郁,口感順滑,營養豐富,價格低廉,是南寧人喜愛的早餐。教你如何製作生米粉,如何製作生米粉(1)在用來製作米粉的新米的四分之五用水和石磨濕磨後,將米漿放入一個干凈的白色布袋中去掉水分,得到一個干米粉球,然後再將另外五分之一的新米煮成爛米。米飯被搗進一個透明的石灰漿里,直到變成一個柔軟的白色蛋糕。然後與米團混合,揉至完全融入面團。
⑼ 南寧哪裡的生榨米粉好吃
我們做個生炸米粉朋友吧,哈哈!南寧江南石柱領2路富士康對面有一家,09~10年我在那上學每幾天去吃一次,那時候喜歡生炸粉。
⑽ 生榨米粉來歷
生榨米粉又稱生榨粉,最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮,生榨米粉以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名。
據說,這種微酸的形成並非加入食用酸醋,而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的,是米粉本身的味道。「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』,那才正宗。」
1、跟愛情有關。一男子正在追求一位女子。一日,該女子百無聊賴中冒出一個想法:「我要去蒲廟吃生榨米粉。」該男子二話沒說,開車載著該女子就往南寧邕寧區蒲廟飛奔。
若問故事結局如何?皆大歡喜。該女子心滿意足地吃到了地道的蒲廟生榨米粉,該男子也順利將該女子變成了自己的妻子。後來該女子說:「為了我想吃一碗正宗生榨米粉,他開車1個小時都願意,足以看出他的真心。 」
2、與運動有關。南寧一嗜吃的胖子為減肥加入自行車騎行族。起初胖子沒毅力,騎行斷斷續續,後來他想到一條妙計:乾脆就騎到蒲廟吃生榨米粉。
這樣每次騎到大汗淋漓,飢腸轆轆時,想到有蒲廟生榨米粉等著自己,就充滿力量;蒲廟生榨米粉吃得過癮,也能心滿意足地騎返市區,路途也不會覺得遙遠。於是胖子堅持5個月,減肥成功。
(10)生榨米粉品牌加盟擴展閱讀:
邕寧生榨粉
南寧市邕寧區蒲廟鎮商會會長張月珍(花婆的傳承人)從當地老人手中習得傳統生榨粉的製作方式。每年農歷三月十一至十二,在蒲廟「花婆節」上,展示生榨粉的傳統製作技藝是固定節目。
和其他地方生榨粉的製作方式不同,邕寧生榨粉講究的是「酸味」,大米經過發酵,磨成漿,瀝干搓成粉團,然後打製成漿再發酵。天氣暖時,放上兩三日,天氣冷時,發酵時間更久,粉的「酸餿」味由此而來,十分獨特。
吃的時候,把米漿放入榨粉器,現榨現煮。邕寧生榨粉煮制配菜的方式也和其他地方不同:客人點單後,老闆把碎肉、碎頭菜等配料逐一配齊,放入碗中,和粉一同放入滾水,讓碗漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。揭蓋之時,粉煮熟,配菜也熟了,一同撈起來,合為一碗,淋上米湯,鮮酸開胃。