㈠ 砂鍋燉雞，怎麼選雞選什麼雞適合該怎麼燉過程要詳細，知道且做過者請回答，謝謝。。
材料：整雞1隻（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干澱粉。
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干澱粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鍾；香菇放水泡發，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鍾後，加入香菇再燉20分鍾後，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時後，加入香菇再燉20分鍾）
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
㈡ 如何用砂鍋燉雞
到上水，放上雞，方上蔥姜，放入鹽，雞的大小不超過鍋的三分之二，水可以淹沒雞。
蓋上小火1小時。就有了。
㈢ 最簡單的砂鍋燉雞
砂鍋燉雞的做法一
砂鍋燉雞食材准備
老母雞1隻，水發香菇100克，味精5克，黃酒15克，澱粉25克，牛奶100克，雞湯2千克，蔥段、薑片各適量。
砂鍋燉雞方法步驟
1.將香菇洗凈，用開水焯透；老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大塊，放入開水中煮透，撈出放入砂鍋中。
2.將盛有雞塊的砂鍋坐在火上，加入蔥段、薑片、味精、黃酒、雞湯，用文火煨燉至雞肉軟爛，湯汁變濃時，揀去蔥段、薑片。
3.把湯汁潷入砂鍋內，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用澱粉勾芡，澆入砂鍋即成。
砂鍋燉雞的做法二
砂鍋燉雞食材准備
嫩子雞500克，甜米酒30克，洋蔥頭20克，肉湯20克，生薑20克，香油2克，醬油30克。
砂鍋燉雞方法步驟
1.將殺好的雞去內臟及毛，沖洗干凈，去頭及爪，切成2厘米見方的雞塊，並將雞胗、雞肝也洗凈切好。
2.把剁好的雞塊及雞胗、雞肝等全部放入砂鍋之後，再加入蔥段、姜絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鍾，等雞汁漸干時，加入少許香油即成。
砂鍋燉雞的做法三
砂鍋燉雞食材准備
活雛母雞1隻，精鹽5克，味精10克，奶湯1.5公斤，熟豬油75克，料酒5克，蔥段25克，姜塊15克。
砂鍋燉雞方法步驟
1.將母雞整理干凈，剁去雞爪，在雞頭眼睛部位用刀砍斷，豎刀劈開，再豎著用刀從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入開水鍋中汆透，撈出控去水分。
2.起鍋放入熟豬油燒熱，投入蔥姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精、湯開翻幾次，揀出蔥姜。
3.倒入砂鍋內，再把母雞放入湯內，用小火燉至肉爛（用筷子能扎動），撇去浮油，蓋上鍋蓋端上桌即成。
㈣ 砂鍋燉雞怎麼做
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㈤ 用砂鍋燉雞的好處
1 材質比較健康 不會像一些不合格的不銹鋼鍋 合金鍋 有磁 對人體有害
2 保溫比較好 不容易涼
3 受熱均勻 不會出現 底部糊鍋的現象
4 持續加溫好 容易入味
三黃雞 小火一般燉45分鍾
柴雞至少 要1個小時以上
另外 如果燉雞 放一點黨參 陳皮和白果 味道會更加鮮美 更加滋補
㈥ 怎樣用砂鍋燉雞湯
材料：整雞1隻（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干澱粉。
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干澱粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鍾；香菇放水泡發，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鍾後，加入香菇再燉20分鍾後，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時後，加入香菇再燉20分鍾）
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精