『壹』 煲仔飯都有哪些
豆角煲仔飯
1、食材：豆角、瘦肉、大米、青椒、西紅柿、青菜
2、步驟：
豆角洗凈切粒
瘦肉洗凈切丁
青椒切丁
鍋燒熱下油炒青椒、瘦肉、西紅柿炒至八分熟
砂鍋燒熱刷油
把淘過的大米倒入砂鍋
加入適量清水大火煮開後攪拌一下改小火燜煮
飯快熟時加入炒好的材料
等米收好汁
把焯好水的青菜鋪在米飯上，蓋上蓋悶2分鍾即可
『貳』 煲仔飯有哪些種類
砂鍋飯的類型
一、臘腸煲仔飯
白米飯汲取了鹹肉的精粹後，蘊含料汁的濃厚咸香，肥實而不膩口，溫和爽口，服用以後暖呼呼的，心曠神怡，選用胖瘦兩色的臘肉肉，香氣還更為濃厚。鹹肉中磷、鉀、鈉的成分豐富多彩，還帶有人體脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素，具備健脾開胃祛寒、助消化等作用。而稻米具備益氣、健脾開胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳清目、止煩、解渴、治腹瀉的作用。
煲仔飯種類有什麼
二、冬菇滑雞砂鍋飯
冬菇滑雞砂鍋飯，飯是選用泰國香米特製而成的，硬軟適度，配上嫩滑的雞肉和平菇及特別製作的調料，經過專業訂制的砂煲焗煮而成。雞脯肉有溫中養血，固精強腎添髓，滋陰養血益智類的功效。平菇帶有豐富多彩的蛋白和多種多樣身體必不可少的營養元素，在其中蛋白的成分大多數在30%以上，比一般蔬菜水果、新鮮水果的成分要高。
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三、水豆豉排骨煲仔飯
水豆豉排骨煲仔飯適合一切氣血虛的人、高燒的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、嬰兒消化力變弱者，熬成稀飯調理服用;糖尿病人不適合多食。適合於氣血兩虛，腎陰虛納呆者;寒濕痰滯內蘊者慎服;肥胖症、血糖較多者不適合多食。
除開上邊三種砂鍋飯外，廣州市也有很多種多樣，例如牛肝砂鍋飯、白切雞砂鍋飯、牛肉滑蛋煲飯、閑魚香腸煲飯、雞球煲飯、生魚煲飯、鹹蛋豬瘦肉煲飯、雞爪煲飯等二十餘種。
『叄』 煲仔飯用什麼米最實惠最好吃
做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。
吃煲仔飯要注意的幾個問題：
1、油太多，脂肪超標。
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
2、鹽分過高。
最經典的煲仔飯是「臘味煲仔飯」，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃「臘味煲仔飯」。
3、過多食用鍋巴可能有害。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
4、分量太多。
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
5、缺乏膳食纖維。
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉少」的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
『肆』 煲仔飯有哪些
臘味煲仔飯
[所需材料]
材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點姜絲。
[烹飪過程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。
米和水的比例：1：1.5
(這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)
將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。
可以看到飯表面有一個個的洞。
這個時候趕快把肉，姜絲放進去!
要快!
3、肉放好後，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。
關鍵時刻來了!
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~
這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
冬菇臘腸雞肉煲仔飯
做法：
1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗凈斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。
2.米洗好後，加入少許油，然後放在爐上按常規燒飯，待米成飯時，轉微火燜。
3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6—7分鍾，撒上蔥花即可
西式煲仔飯
米飯： 煮熟
雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時
蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好後，顏色會比較好看，還可以加別的)
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550，時間30分。
『伍』 廣式煲仔飯加盟品牌選擇哪裡
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。