『壹』 梭邊魚火鍋的梭邊魚
，。自貢本地也叫做鉗魚。其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點。通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，此法烹制的鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。 梭邊魚梭邊魚多生長於水質無污染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流；也能進入鹹淡水水域生活。可以放心食用。
梭邊魚無鱗少刺，以多種腌制蔬菜、天然香料、中葯秘方碼味數小時之後，湯鍋里用文火煨燉方才入味，適合像火鍋一樣邊燙邊食，而且魚肉久燙不老，愈發有味。
『貳』 魚火鍋加盟店排行榜上哪家比較好
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創回答）。
不管是魚火鍋，還是市井火鍋，或者小火鍋，都是火鍋的細分市場，你考慮的風險問題，不外乎就是一個問題：自己的店是否能成功開啟並持續盈利，你要清楚的是，開店必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？
其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
此外，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納，點贊。
『叄』 梭邊魚火鍋怎麼做
主料
14
魚蘸著佐料吃，味道好極了
『肆』 有誰知道梭邊魚火鍋怎麼做，可以說一下嗎
川菜映像梭邊魚的做法
底料炒制
色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、川菜映像秘制底料
炒鍋置中火上，炙鍋後，倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒約20-40分鍾，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香，繼續用小火炒約8-15分鍾，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後成火鍋底料。用本發明火鍋魚底料制備的火鍋魚，具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜餚營養豐富。
（成都川菜映像內部資料）
火鍋底料配方及其炒制方法一、小鍋炒製法配方
配料:
牛油 色拉油 郫縣豆瓣 白酒 醪糟 滋粑海椒 生薑 大蒜 花椒 豆豉 宜賓碎米牙菜 冰糖 上等辣椒面 大蔥
香料配方:
白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然 桂皮 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陳皮 篳撥 香茅草 八角 香葉 千里香 小茴香 香草
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
（成都川菜映像內部資料）
二、吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
（成都川菜映像內部資料）
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
（成都川菜映像內部資料）
三、對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
（成都川菜映像內部資料）
四、腌魚
梭邊魚洗干凈之後用刀剁成塊、然後放秘制腌料腌制20分鍾左右即可放入火鍋里煮食。
（成都川菜映像內部資料）
『伍』 梭邊魚自助火鍋怎麼樣
29元的自助火鍋吃過很多, 這基本是沒有爭議的最差一家. 廣告是原價44, 如果29 必須2單起用, 25的3單起用. 到店一看, 原價就是29. 廣告上說不包酒水, 問服務, 才知道 酒水 包括酒和一切含水的東西. 也沒有飲料, 點心, 水果. 魚是放在盆里熬熟端上來的, 要添的話 找服務員要. 關鍵是吃著吃著就忽然想起為什麼不上清湯,由顧客自己下魚啊, 那麼濃的湯該不會是以前吃剩下的吧...我們也剩下了半鍋湯.... 今天果然腹瀉了.至於為口味 環境 和服都給了1分, 應為以上情況影響的是心理, 口味沒受到太多影響, 魚還是魚味. 當天晚上一晚就我們2人.
『陸』 梭邊魚火鍋的介紹
梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，先後在北京、上海、廣州、成都一帶掀起了一股魚火鍋的美食風暴，梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點，同時也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，採用獨特的配方香料經過特殊工藝炒制而成的特製魚火鍋底料，在主料上選用了肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的野生梭邊魚為主要食材，梭邊魚火鍋的特點是辣而不燥、口感爽滑細膩、魚肉嫩而鮮美，再配以原湯特製的味碟而別具一格的風味特色。
『柒』 北京哪的梭邊魚火鍋最正宗
馨閣梭邊魚(梨園店)
通州區梨園雲景東路時尚街區
要不就是新辣道
人均 人多的話一個人40多
人少的話估計的吃60多
『捌』 魚悅梭邊魚火鍋怎麼樣
梭邊魚比較好，其他菜之類的一般般吧，不過服務有點差，我們是在網上團的券，服務員的服務多少顯得有些遲鈍了，故意的還是說魚悅就請的這樣的人群呢？嗯，看心情
下次去不去吧~~~
『玖』 梭邊魚火鍋加盟費多少華飛餐飲總部梭邊魚火鍋加盟需要多少錢
大概就5000吧