Ⅰ 港式燒臘意思
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
燒臘，採用先進的太陽能乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
Ⅱ 港式燒臘 英文
(1)Cantonese-style roast meat
(2)a fried dish
(3)Baozi category
(4)Week soup
(5)Vegetables
(6)Fast-food category
(7)Porridge, flour, noodles category
Ⅲ 燒臘哪裡做的最出名
相信很多人都有吃過燒臘，而且也很喜歡吃燒臘，因為燒臘的味道實在是太好了，讓人吃了一次之後就會忍不住吃第二次。很多地方都有售賣燒臘，而且每個地方售賣燒臘的店家都會根據當地人的飲食習慣對燒臘的口味進行一定的改良，這樣會在一定程度上增加燒臘的銷售量。雖然每個地方的燒臘都會有每個地方的特色，每個地方的燒臘都很不錯，但是要說哪個地方的燒臘做得最出名，我覺得還是港式燒臘。
當然，每個人的口味不同，對於最出名的燒臘，每個人也會有自己不一樣的理解。不過就我個人而言，我覺得只要是自己喜歡吃的燒臘，那就是自己心目中最出名的燒臘。
Ⅳ 柳廚老字型大小港式燒臘鹵味培訓基地好嗎
很不錯，你可以去那裡免費品嘗！
Ⅳ 福州哪裡燒臘做的好港式燒臘
臘一驚港式燒臘，在西洪永輝對面，味道還不錯，可以試一試。
Ⅵ 開個燒臘快餐利潤如何
開燒臘快餐，其實品種老多了，例如燒鴨，燒鵝，叉燒，燒排骨，燒肉，豉油雞，鹵水等等，就拿燒鴨來說，有凍鴨子也有新鮮鴨子，至於採用哪種鴨子作為光鴨燒制，具體看餐廳的定位，如果做的是低消費，就走凍鴨啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高檔消費，自然就選擇新鮮鴨子好點。其實凍鴨和新鮮鴨子的價格相差還是挺大的，一般凍的目前4塊左右，新鮮的在5-6塊之間，這個價格會時常變動，不固定，看時常走動啰。
其實做燒臘生意的，如果是做市場明檔的，一般都是按重量按斤來稱，所以精明的店鋪老闆在燒制的時候，用火會謹慎很多，不會燒得過透，也就是說盡量的讓燒熟的鴨子重量大點，一般都會控制在出品率7成左右，利潤嘛，就是這樣省出來的。而對於開快餐的，有的店鋪老闆為了燒出的鴨子更香，用火會大很多，例如到香港，你會看到很多做燒鴨的，皮色都很深，除了其皮水濃之外，其實其用火也是一點都不吝嗇的，這樣燒出來的鴨子出品率在6成左右，也就是說，一個生的光鴨如果是5斤，少出之後在3斤上下。
至於零售價，各地都不一樣，例如在寶安，新鮮的鴨子燒熟之後市場零售價在22~25之間，如果是5斤的光鴨，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之間。當然了，這是按照良心老闆的來算的，如果有短斤少兩呢？那就不好說啦。
還有，作為餐廳來算，可能要復雜點，畢竟餐廳的開銷組成負責，店租，人工，水電等等，但是一般一個燒鴨能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厲害的師傅就能做到15份，這個看你的刀工和技術，這個沒什麼好爭論的。至於快餐的價格，也要看定位，12~18之間都有，看你的店具體定價啰。
當然，不管做什麼生意，味道是基礎，服務是重點，管理是核心，如果你懂得如何更好的維護客戶，如何裂變客戶，如果讓你的客戶口碑一傳十，十傳百，那你的生意就能走量，日子也能過得美滋滋的，反之，你只懂得做一個好味道的生意，卻不懂經營，生意也不會太好過，你說我說得對嗎？
如果你有更好的建議，歡迎相互探討。
Ⅶ 廣式燒臘店
前期打廣告~~
廣告：既然是菜市場就在店前擺些鮮花什麼的——吸引路人眼球。
活動：同時可以退出買五送一的活動~~ 即：買夠五塊錢的東西送一塊錢的東西
根本：最主要的還是你的貨要好，服務好~
衛生：做東西要衛生，店面也要看起來很舒服，干凈~
PS：價錢不能太貴！！
反正我是經常買菜的，你要能做到以上幾點我是肯定要經常光顧的
~\(≥▽≤)/~啦啦啦
Ⅷ 成都做港式燒臘，潮汕鹵水有市場嗎
成都的飲食本身自成體系，成都人雖然不排外，但是也很難接納，跟他差別很大的港式粵式餐飲。個人不看好。
建議你做個實地調查。投資的事情事關重大，不能僅靠其他人，或者網路知道上的三言兩語，就做出重大決定。
Ⅸ 哪有港式燒臘培訓班
雖然說屬於南方的餐飲，但是在安徽地區也有不少港式餐廳，很多人喜歡。想學的話去正規學校學習比較好。