① 勃艮第葡萄酒的古往今來
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隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。
在勃艮第的心臟地帶，從夏布利(Chablis)到瑪孔(Macon)的城鎮和村莊，葡萄酒是一切的中心。
葡萄酒、葡萄園、葡萄酒的生產和貿易在這片區域已經擁有2000多年的歷史。在羅馬時代，當地的居民就開始在索恩河谷的山坡上開墾出葡萄園。隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。今天，勃艮第葡萄酒的則回歸了其最初的面貌，酒商也正是酒農自己。
很少人能夠目睹勃艮第近一個世紀的演變,但這樣的人也僅僅能在當地尋找。在小城「聖喬治之夜」（Nuits-Saint-Georges）據說就有這樣一位人物:絡希伯爵夫人。她的名號在當地、甚至是整個勃艮第大區都非常有名。我借宿地方的房東、擁有農場的房東的鄰居、鄰居的遠方親戚，在談到勃艮第葡萄酒的時候，都會談到這個人。據說，多年以來，伯爵夫人已成為勃艮第葡萄酒生產和演變歷史的觀察員。但事實上，對於一個異鄉客來說，能親耳聆聽伯爵夫人講述勃艮第葡萄酒的故事，其實是需要更多的運氣。
夏龍索恩河谷的鄉間小酒館：Le Cogan，每天旁晚都會聚集興致極高的酒客，客人其實都是左鄰右舍，嘴裡喝的、說的都是酒。當爹的在紅著臉忙著和人吹牛的同時，還不忘管管早已在院子里玩瘋了的孩子。在他們的醉眼裡，異鄉人不過是下酒的小菜，但會讓他們喝得更興奮。
從公元前三世紀開始，羅馬人就開始在勃艮第造酒，並且在酒中加入了許多香料和蜂蜜，甚至還兌水，因為如果不加水，這樣高烈度的葡萄酒則很難下咽。 「如果有人喝酒不加水，羅馬人就吃驚的要命!" ,說到這里，Le Cogan的酒客們都哈哈大笑起來，在他們眼裡，羅馬人喝得似乎是加了蜂蜜的馬尿、而那種高漲的情緒則有如回到了高盧人大戰羅馬皇帝的童話里。
勃艮第葡萄酒的新生，煥發自羅馬帝國的倒台。不久之後，葡萄園成為修道院的財產， 而宗教因素的介入，則對於葡萄酒釀造技術的改善大有益處。 因為，在天主教中，葡萄酒象徵基督的血液，人們反對在葡萄酒中加入水或者其他什麼外來物質。基督的血液是不可以被稀釋的！於是，僧侶們加入到制酒行業中，並且制定了葡萄栽培和釀造的技術標准，以防止葡萄酒變成醋出口到歐洲其他的修道院中。 每個修道院都有一個葡萄酒製作的獨特經驗。 雖然許多神職人員有關葡萄酒的著作在法國大革命期間被毀，但流傳下的經驗仍然足以教導後人如何產出真正的勃艮第葡萄酒。
為了防止那些精力充沛的男人在運酒的時候偷酒，也為了避免酒在長途運輸中不至於變味，僧侶們開始研究在各個村莊附近種植葡萄園。結合這些地方土壤的特性，人們認識到，土壤的不同特性可以賦予葡萄酒與眾不同的獨特氣質。
在此基礎上，勃艮第公爵頒布了一項禁令，規定禁止使用Gamay 葡萄釀酒（產量高），勃艮第葡萄酒必須釀自黑比諾（Pinot Noir）葡萄和霞多（Chardonnay）葡萄。這一大膽的禁令，為了保護勃艮第葡萄酒的銷售和保持高水準奠定了基礎。從那時開始，僧侶們開始和來自歐洲各地的商人們做起了葡萄酒生意，並從商人們那裡獲得投資，用於葡萄酒的再生產。但隨著商業的發展，當地葡萄酒的生產實際上掌握在酒商手中。但是在20世界30年代世界經濟危機爆發後，商人的力量遭到削弱，葡萄酒的控制權又開始回到酒農們手中。
② 勃艮第紅酒哪個牌子好
法國勃艮第的羅曼尼•康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)，簡稱為DRC，園坐擁「天下第一酒園」的美譽，每年的葡萄酒產量極低，是世界上最貴的葡萄酒品牌之一。可以毫不誇張的說，對於比肩波爾多的法國葡萄酒產區來說，一個羅曼尼•康帝就可以撐起整個整個勃艮第
③ 勃艮第紅酒牛肉.
紅酒燉牛肉是一道傳統的法國菜。勃艮第是法國一個盛產葡萄酒的省，那裡的女人當然喜歡用紅酒來燉菜。加上法國傳統香料，小火慢燉，等她們的男人回家來吃飯。也有用紅酒燉制的其他菜餚，比如紅酒燉梨，但是我覺得還是燉牛肉最好吃。酒的滋味滲透到牛肉的每一條紋理，唇齒留香。
如果家裡有人喜歡吃牛肉，做這道菜再合適不過了。酒香濃郁，色澤明亮，裡面的胡蘿卜也好好吃，連我這種從來不碰蘿卜的人都愛吃哩。呵呵，好象有點自我吹噓的嫌疑……西餐有很多材料不好找，俺就改良了一下，讓大家在家裡就能做。
關鍵是葡萄酒和胡椒不能省，其他的，大家自己看著加吧~~喜歡辣的就放辣椒，喜歡配菜多的就再放洋蔥啥的。
原來版本的做法在這里：
勃艮第紅酒燉牛肉
材料：紅酒、牛霖、洋蔥、胡蘿卜、麵粉、黃油、番茄沙司、黑胡椒碎、橄欖油、培根
做法：
1、把牛肉切成幾大塊，用紅酒、黑胡椒碎、鹽、胡蘿卜片、洋蔥碎、蒜碎、月桂葉腌三個小時（如果放在冰箱里腌一晚上會更好）
2、鍋內燒熱橄欖油，加牛肉塊煎至每面都成焦黃色，取出
3、用剩下的油煎培根，煎至略焦，與牛肉放在一起
4、另切碎一些洋蔥，加入剩下的油里翻炒，再加黃油一小塊，麵粉兩湯匙，炒至麵粉變黃，加入泡肉汁和蔬菜，再加蒜碎、黑胡椒碎、番茄沙司、高湯（可用清水代替）
5、煮開後加切成小塊的牛肉和培根，燉兩個小時後加鹽調味，即可
④ 勃艮第葡萄酒有哪些特色
一、葡萄品種的特別之處
超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制而成的
二、「風土」的特別之處
勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風土元素，主要體現在葡萄從亞層土吸收的營養物質上。
三、瓶中熟成的特別之處
勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會在稍晚的時間裝瓶。
四、酒精含量的特別之處
由於受葡萄種植地以及生長所需的環境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對較低。在法國，雖然許多人更喜歡飲用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往僅有13%。
⑤ 勃艮第葡萄酒的介紹
勃艮第葡萄酒（Burgundy Wines）：產於法國勃艮第地區的葡萄酒統稱。勃艮第產區包含101個AOC法定產區，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒庄。「勃艮第無低等級酒」，勃艮第這101個AOC法定產區在數目上佔到了全法國400多個AOC產區的四分之一，但實際上葡萄酒的年產量僅僅達到了約6%而已，絕大多數勃艮第葡萄酒都是屬於AOC等級，地區餐酒「Vin de Pays」的產量非常少。勃艮第產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為法國葡萄酒之王。勃艮第產區的氣候和地理條件好：勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。
⑥ 勃艮第(Burgundy)各葡萄酒產地細解
勃艮第葡萄酒的名稱命名以村莊和葡萄園名稱作為命名，例如：禾思羅曼妮(Vosne-Romanee)是村莊名稱，羅曼妮.康帝(Romanee Conti)是特級葡萄園的名稱，勃艮第黑皮諾(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定產區的黑皮諾葡萄品種釀造的葡萄酒。
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勃艮第的法定葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)，佳美(Gamay)兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有莎當妮(Chardonnay)和亞內吉蒂(Aligote)。
勃艮第可分為六個產區，由北至南分別是雪比利(Chablis)，黃金山坡(Cote D'Or)。注意這產區北部地方稱為路易山坡(Cote De Nuits)而南部產區稱為博納山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼產區(Chalonnaise)，馬岡(Maconnais)和薄酒萊(Beaujolais)。注意：勃艮第的特級和一級是葡萄園的級別。以下是勃艮第這六個產區的介紹：
勃艮第產酒區 ( Burgundy Wine Regions )
CHABLIS(雪比利)
COTE DE NUITS(路易山坡)
COTE DE BEAUNE(博納山坡)
COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
MACONNAIS(馬岡)
BEAUJOLAIS(薄酒萊)
勃艮第法定產區分級
(Burgundy Wine Classification)
特級葡萄園法定產區AOC Grand Cru
一級葡萄園法定產區 AOC 1er Cru
村莊級法定產區AOC Village
地區法定產區 AOC Generic
一、CHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙當妮)
雪比利是勃艮第北部一個小城鎮，距離巴黎只有111英里。雪比利可說是布根地的「黃金大門」「GOLDEN GATE」葡萄園面積長10英里，寬4英里。葡萄品種為100%莎當妮，以出產乾性白葡萄酒著名。雪比利的法定產區中有七個特級葡萄園，30多個一級葡萄園，還有雪比利法定產區酒和小雪比利法定產區酒。
特級雪比利葡萄園
Chablis Grand Cru Vineyards
1)LES CLOS(利高葡萄園)
2)LES PREUSES(利貝斯葡萄園)
3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄園)
4)VALMUR(禾瑪葡萄園)
5)GRENOUILLES(君內爾葡萄園)
6)BOUGROS(寶歌斯葡萄園)
7)LA MOUTONNE(武當尼葡萄園)
一級雪比利葡萄園
Chablis 1er Cru Vineyards
1.FOURCHAUME(科素)
2.CHAPELOT(沙皮樂)
3.MONT DE MILIEU(美利山)
4.MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾)
5.PIED de LOUP(皮得樂)
6.VAUCOUPIN(華高賓)
7.VAULORENT(華樂漢 )
8.VAUPULENT(華寶漢)
9.COTE DE FONTENYS(方特爾)
10.BEAUROY(寶萊)
11.BEUGNONS(寶路士)
12.BUTTEAUX(畢特奧)
13.CHATAINS(沙登)
14.COTE DE LECHET(利錫山坡)
15.LES FORETS(利科克)
16.LES LYS(利麗絲)
17.MELINOTS(美利洛)
18.MONTMAINS(望民)
19.SECHER TROESMES(沙查杜美斯)
20.VAILLONS(偉隆)
21.VOSGROS(禾歌斯)
22.CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維)
23.COTE DE CUISSY(狄佳斯)
24.LES BEAUREGARDS(利保加)
25.LES LANDES(利蘭狄)
26.VERJUTS(維爾斯)
27.VAU-DE-VEY(禾狄維)
28.VAUGIRAUT(禾基奧)
29.VAU LIGNEAU(禾力奴)
30.VAUX RAGONS(禾夏高)
COTE D'OR(黃金山坡)
黃金山坡可分為南北兩個產區，北部地區以出產紅酒著名，南部地區主要出產白酒著名。南部產區是博納山坡(COTE DE BEAUNE)，北部產區是COTE DE NUITS(路易山坡)。這兩個產區都是以出產特級葡萄酒，和一級葡萄酒著名。
二、COTE DE NUITS(路易山坡)
這里擁有九個著名村莊酒 ( 特級酒與一級酒)
1)MARSANNY AND FIXIN(馬珊與菲善)
2)GEVREY-GHAMBERTIN(查伯特)
3)MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)
4)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
5)VOUGEOT(胡祖)
6)VOSNE ROMANEE(禾斯·羅曼妮)
7)FLAGEY-ECHEZEAUX (法基·艾薩素)
8)NUITS ST-GEORGES (路易聖喬治)
三、COTE DE BEAUNE(博納山坡)
1. LADOIX(拉德·沙雲尼)
2. ALOXE CORTON(阿洛歌拓)
3. PERNAD VERGELESSES(貝納·維珍尼)
4. SAVIGNY-LES-BEAUNE (沙雲妮博納)
5. CHOREY-LES-BEAUNE (彩尼·博納)
6. BEAUNE(博納)
7. POMMARD(龐瑪)
8. VOLNAY(胡內)
9. MONTHELIE(蒙特利)
10. AUXEY DURESSES (奧西·杜艾斯)
11. SAINT ROMAIN(聖羅文)
12. MEURSAULT(梅索)
13. PULIGNY MONTRACHET (普利尼·蒙夏錫)
14. CHASSAGNE MONTRACHET (沙珊尼·蒙夏錫)
15. SAINT AUBIN(聖達賓)
16. SANTENAY(新特內)
四、COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
BOUZERON(寶沙漢)
RULLY(胡內)
MERCUREY(美古尼)
GIVRY(芝萊)
MONTAGNY(蒙坦妮)
五、MACONNAIS(馬岡)
MACON馬岡
MACON SUPERIEUR超級馬岡
MACON VILLAGES馬岡村
SAINT VERAN聖維安
POUILLY FUISSE普菲斯
POUILLY LOCHE 普洛芝
POUILLY VINZELLES 普雲索
BEAUJOLAIS BLANC白寶祖利
六、BEAUJOLAIS(薄酒萊區)
10 AOC BEAUJOLAIS CRUS(十個薄酒萊特級酒)
1.SAINT AMOUR(聖達摩)
2.JULIENAS(朱利安娜)
3.CHENAS(仙娜)
4.MOULIN A VENT(慕尼阿旺)
5.FLEURIE(菲萊)
6.CHIROUBLES(芝洛堡)
7.MORGON(摩根)
8.REGNIE(喜利)
9.BROUILLY(寶兒)
10.COTE DE BROUILL(寶兒山坡)
BEAUJOLAIS APPELLATIONS(薄酒萊法定產區酒)
BEAUJOLAIS(薄酒萊利)
BEAUJOLAIS VILLAGES(薄酒萊村)
BEAUJOLAIS SUPERIEUR(超級薄酒萊)
BEAUJOLAIS NOUVEAU(薄酒萊新酒)
BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU(薄酒萊村新酒)
BEAUJOLAIS CRUS(薄酒萊特級酒)
COTES DE NUITS(路易山坡)
MARSANNAY- No Grand Crus, No 1er Crus
馬珊無特級及一級
FIXIN- No Grand Crus, 7 1er Crus
菲善無特級有七個一級
70 % Pinot Noir
(黑皮諾)，其餘為白酒及桃紅酒。
The rest : White & Rose wines
GEVREY-CHAMBERTIN (查伯特)
9 GRANDS CRUS(九個特級):
1)Chambertin(查伯特)
2)Chambertin-Clos de Beze(查伯特.賓士)
3) Chapelle-Chambertin(沙貝·查伯特)
4)Charmes-Chambertin(沙美·查伯特)
5)Griotte-Chambertin(紀奧·查伯特)
6)Latricieres-Chambertin(拿切西·查伯特)
7)Mazis-Chambertin(馬斯·查伯特)
8)Mazoyeres-Chambertin(馬莎爺·查伯特)
9)Ruchottes-Chambertin(胡索·查伯特)
28 PREMIERS CRUS28個一級)
La Bossiere, La Romanee, Poissenot, Le Clos St.-Jacques, Bel-Air, Champonnet, Fontenys, La Perriere, Champeaux, Combe aux Moines etc.
100% Pinot Noir(黑皮諾)
MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)
5 GRANDS CRUS:(5個特級)
Bonnes Mares(寶馬)Clos St.-Denis (聖丹尼)Clos de Lambrays(林貝)
Clos de la Roche (魯馳)
Clos de Tart(狄達)
20 PREMIERS CRUS:(20個一級)
Les Genevrieres, Les Chaffots, Clos Baulet, Les Blanchards, Les Gruenchers,
Les Millandes, Clos des Ormes, Aux Charmes, Le Village, Cote Rotie etc.
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay(少量莎當妮)
CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
2 GRANDS CRUS:(2個特級)
Bonnes Mares (寶馬)Musigny (慕斯尼)
24 PREMIERES CRUS.(24個一級)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay planted in Grand Cru Vineyard-Musigny.
(少量莎當妮種植於慕斯尼特級葡萄園內)
VOUGEOT ( 124 acres, 77 different proprietors)
胡祖(124英畝共77個擁有者)
1 GRAND CRU: (1個特級)
Clos de Vougeot
(狄胡祖一特級葡萄園)
4 PREMIERS CRUS(4個一級):
Les Cras,
La Vigne Blanche ( Le Clos Blanc ),
Les Petits Vougeots,
Les Petits Vougeots ( Clos de La Perriere)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)
Small portion: Chardonnay planted in Premier Cru Vineyard-Le Clos Blanc
(少量莎當妮在一級葡萄園「白之圍牆」種植)
FLAGEY-ECHEZEAUX & VOSNE ROMANEE
(法基艾薩素與禾斯·羅曼妮)
7 GRANDS CRUS(7個特級):
Echezeaux(艾薩素)
Grands Echezeauz(大艾薩索)
⑦ 勃艮第紅酒
勃艮第紅酒與波爾多比，顯然是兩種風格的，波爾多紅酒風格是比較柔順的，勃艮第紅酒風格是比較優雅的。 我只喝過勃艮第排名第四畢修酒庄的一款干白，叫夏布利村莊級的，真的挺不錯的。有機會，你也可以試試這款酒。
⑧ 我是法國勃艮第產區的特級葡萄酒中國代理商,想尋找一些有實力的經銷商,怎麼去尋找
只怕產量小，不夠玩。參加酒展，舉辦品酒活動，做廣告宣傳，要不，還能怎樣？
⑨ 勃艮第葡萄酒有什麼特點
雖然不同子產區各具特色，但勃艮第總體來說口感非常細膩豐滿，優雅中又不失力道，尤其是特級園，其復雜度和陳年潛力都無與倫比。不同於波爾多的混釀，勃艮第都是由單一的葡萄品種黑皮諾和霞多麗釀造。勃艮第葡萄酒品質非常高，就算是大區品級基本也是可圈可點，之前在GCN FRANCE法國康帝國際官網買過，每款品質都很好，性價比之高可以說是良心企業了。