『壹』 脆皮油條的做法和配方，油條哥加盟多少錢
脆皮油條的做法
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
『貳』 香脆油條做法和配方
你好，好做，要想油條蓬鬆個大飽滿，口感香脆，可以在和面時加點食用鹽和面欣酥A，試試吧。
『叄』 怎麼做又香又脆的油條
主料
麵粉300
牛奶若干
方法/步驟
1
准備好原材料，主要的原材料有麵粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。都擺放好在工作台上，等會好取拿。
2
先將500g左右的麵粉放到揉搓的盤子里，再加入一個雞蛋，打破加到麵粉的上面，讓雞蛋滲入到麵粉里。
3
接著加入若乾的鹽，合適就好，再將2-3%泡打粉（占麵粉的質量分數）加入到麵粉裡面。
4
然後再按順序加入黃油和牛奶。配料和輔料都添加完成後，再加入適量的水。先讓水滲透一會，開始揉面，在揉面的過程中，如果麵粉或面團太幹了，可以再適量的加入水。
5
麵粉揉搓成面團後，在將其搓成條狀，並用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中發酵8h左右。（這個發酵的工序是關乎炸出來油條的脆性和蓬鬆性的口感，切記要仔細，不可馬虎）
6
在冰箱中取出面條塊，鋪平，切條塊狀，兩塊放一起，並用筷子在面條塊上面壓一下，壓出一道凹的痕。
7
最後將條塊狀面塊發到油溫大概170-210℃油鍋里，開始炸油條，大概幾分鍾或者觀察油條顏色的變化，覺得夠老了，即可取出來，裝在碟子上。
剛出來的油條不要立刻拿來吃，小心燙傷！
這種製作特別適合家庭食用，炸出來的油條不會很大。
注意事項
『肆』 香脆油條的做法和配方
原料准備
主料：標准粉15m克
配料：小蘇打、鹽、礬、水各適量
工藝流程：打礬花一和面一揣面至三光一每餳半小時揣一次，反復揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟
具體製作：將礬、鹽、水倒入和麵缸，加小蘇打打起花，加麵粉揣至「三光。，每餳半小時揣一次，反復2·3次，再餳一段時間，擀成長帶形皮子，切劑（寬約2厘米），將每兩個小劑面對面合在一起，用細竹筷壓緊，拉長可上勁，下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。
特點：色澤金黃，體積膨大，香氣十足，皮脆里軟.
製作關鍵：
1）礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分，且面團要軟一些更佳：
2）面要反復揣透餳好；
3）整條、條動作要連慣嫻熟；
4）嚴格控制油溫和炸制時間。
品種變化，類似可以做南瓜油條，雞蛋油條等。
『伍』 香脆油條怎麼做
主料
麵粉
300g
輔料
蘇打粉
2g
酵母
5g
鹽
3g
水
適量
植物油
適量
步驟
1.麵粉倒入揉面盆內
2.准備好其他的配料：蘇打粉、酵母和鹽
3.稱好量加入麵粉中
4.用適量的水揉成面團後，倒入15ml左右的植物油，繼續揉面，至油全部被面團吸收
5.揉好的面團放在盆中發酵
6.發好的面團，可以看到面團內部充滿著蜂窩狀組織
7.案板撒上少量的麵粉，將面團再次揉勻，擀成大長片
8.用刀切成均勻的面片
9.兩個面片重疊在一起，用筷子往中間壓出印痕
10.拎起兩頭擰幾下
11.預熱空氣炸鍋160度，3分鍾
12.油條放到碗里過一下油，放到炸籃里，
13.時間設置8-10分鍾，炸至表面金黃，中間可以用筷子翻一下面
14.香脆油條來咯
小貼士
空氣炸鍋時間設置，根據食物分量而定。
『陸』 冷了還是很脆的油條，他們說是老油條，請問是怎麼做的呢加了什麼東西呢
想要做出來的油條冷了都很脆，和面很重要，加雞蛋、油、小蘇打和面，面一定要發酵好，麵粉、水的比例要掌握好，油溫要掌握好等，只要掌握這些小技巧，炸出來的油條外酥里嫩，冷了還是很脆的，現在很少有人做老油條，畢竟明礬吃多也也不好。
油條大家都經常會吃吧，油條外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜歡吃，特別是早上，配上稀飯、豆漿，非常美味，特別是配上我們這里的胡辣湯，真的是太好吃，小時候還沒有酵母粉、
泡打粉，做油條都會放鹼、明礬、鹽來做油條，大家都知道明礬吃多了也不好，現在做油條都是用發酵粉 ，只要掌握了一些小技巧，做出來的油條冷了還是很脆的，下面就來分享下做法。
1、和面時候先把酵母粉用溫水化開，能使面團發酵得更快，加入白糖促進發酵，加入雞蛋炸出來的油條不僅營養，還可以使油條更加酥脆好吃。
2、和面的時候加油，也可以是油條口感酥脆，油條面要和的稍微軟一點，這樣炸出來的油條不會硬，面團一定要餳發好，面團餳發好了炸出來的油條才會蓬鬆。
3、麵粉酵母的比例一般都是50：1，麵粉水的比例一般是2：1，不過都不是絕對的，酵母要根據天氣的溫度，適量的添加，麵粉的吸水性也不一樣，根據麵粉實際情況來定。
4、油溫要掌握好，油溫低會影響油條的膨脹度，油溫高又容易炸糊，要保持一個溫度，炸油條的時候，用筷子不時地翻動，使油條受熱均勻，這樣炸出來的油條色澤金黃，外酥里嫩。
『柒』 香脆油條做法和配方
香脆油條做法
主料
麵粉
300g
輔料
蘇打粉
2g
酵母
5g
鹽
3g
水
適量
植物油
適量
步驟
1.麵粉倒入揉面盆內
2.准備好其他的配料：蘇打粉、酵母和鹽
3.稱好量加入麵粉中
4.用適量的水揉成面團後，倒入15ml左右的植物油，繼續揉面，至油全部被面團吸收
5.揉好的面團放在盆中發酵
6.發好的面團，可以看到面團內部充滿著蜂窩狀組織
7.案板撒上少量的麵粉，將面團再次揉勻，擀成大長片
8.用刀切成均勻的面片
9.兩個面片重疊在一起，用筷子往中間壓出印痕
10.拎起兩頭擰幾下
11.預熱空氣炸鍋160度，3分鍾
12.油條放到碗里過一下油，放到炸籃里，
13.時間設置8-10分鍾，炸至表面金黃，中間可以用筷子翻一下面