A. 泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙什麼區別
泡椒牛蛙
原料：
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
製法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
饞嘴牛蛙
原料：
牛蛙 2隻、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
製法：
1.牛蛙清理干凈後切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右
2.鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟後倒出
3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。
4.下酒，稍稍翻炒後加水，燒滾後轉小火燜5分鍾左右, 勾薄芡, 裝盤。
B. 怎樣做泡椒牛蛙最好吃
主料
牛蛙
2隻
紅泡椒
6個
野山椒泡椒
6個
芹菜
100克
輔料
紅辣椒
2個
姜
1塊
郫縣豆瓣醬
10克
胡椒粉
適量
白砂糖
適量
陳醋
適量
大蒜子
4粒
小蔥
4根
雞粉
適量
青蒜
1根
步驟
1.准備好牛蛙兩只，清理干凈。市場去買牛蛙時，叫小販殺好，大概清理一下先。
2.准備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用。
3.紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。
6.撈出牛蛙之後，再下少量油，放入薑片、大蒜子顆粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香後，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。
9.翻炒出紅油之後，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之後，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多時，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。（這道菜一般是不需要放鹽的，泡椒和豆瓣醬都很咸，當然，還是自己試試鹽味，看看需要不需要。）
C. 經常吃泡椒牛蛙會不會不好
經常吃的話，還是不行的，因為凡事都需要有度，所以還是需要控制。
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米!
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可!
最常見又易烹制，成菜後味咸鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。
泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。
D. 泡椒牛蛙用的什麼澱粉
酒樓或是飯店一般用生粉加吉士粉，嫩肉粉。家庭做菜一般用澱粉、芡粉、紅薯粉……這些粉都可起到保護層的作用，防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。
E. 泡椒牛蛙什麼地方特產
泡椒牛蛙的做法步驟
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鍾後撈出瀝干。將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，將瀝乾的大蒜放入改成小火，炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗凈後，切成4㎝見方的丁，加入鹽（1/4茶匙約1克），干澱粉，腌制10分鍾左右。
4. 鍋中多倒些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入腌過的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉變白，沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鍾，淋入水澱粉勾芡，臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜，可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鍾，也可以放入鍋中炒1分鍾。放在盤子里即可。
F. 飯店的泡椒牛蛙非常好吃，自己在家怎麼做呢
在我們去飯店的時候，必不可點的一道菜就是泡椒牛蛙，泡椒牛蛙吃起來非常的有特點，吃起來非常的鮮嫩，吃起來覺得特別的夠勁。但有許多的人喜歡在家做飯，又不知道泡椒牛蛙怎麼做才好吃，下面讓我給你講一下，怎麼做泡椒牛蛙好吃。做牛蛙的第一步就是處理牛蛙，先把牛蛙仔頭去皮去內臟洗凈，斬成塊然後用鹽胡椒粉料酒生抽腌制15分鍾然後泡紅辣椒去仔，切成截大蔥，洗凈切成節泡姜，切成節，然後下油燒至七成熟，然後把牛蛙下鍋斷生撈起，然後在炒鍋內放少許的熱油下泡姜米泡椒節炒出香味，放料酒下牛蛙，翻炒五到七分鍾裝盤即可。
牛蛙的營養價值是非常高的，牛蛙體內含有豐富的蛋白質可以幫助我們提高身體的質量，補充我們的鈣和維生素E吃牛蛙還可以幫助身體排除我們身體上一些不好的東西可以起到清熱解毒的功效，還可以祛除我們身上的濕氣。我們在飯店吃牛蛙的時候，總是擔心他們處理的不幹凈，想要在家裡做那麼這個時候我們也是可以在家裡做的，因為做牛蛙還是比較簡單的。
G. 天津市哪家泡椒牛蛙好吃啊
河西區大沽南路與利民道交口,那新開了一個,聽朋友說挺不錯的.我想也應該挺好吃的.名字我忘記了,不過我可以再幫你看下,因為我家就住那..