1. 鎮江有兩家比較有名的鍋蓋麵店：一品江南和王家老太，加盟哪家好呢
加盟幹嘛？白白浪費錢
自己找個熟人學會熬醬油就行了。鍋蓋面很簡單
鍋蓋面湯料配方如下：
原料配方(制100碗)：
面條10千克醬油2.5千克綿白糖65克味精50克蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
製作方法：
1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2.鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
產品特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠
2. 鎮江鍋蓋面加盟費是多少
王家老太鍋蓋面的加盟費是3萬好像，服務非常周到，他們是最早做鍋蓋面加盟的。
3. 鍋蓋面加盟，選擇哪家好
加盟上，要多考察商家。
公司規模、企業文化、售後服務機制、管理機制，最好能多去商家的加盟店暗訪考察
鍋蓋面的加盟，樓主可以考慮一下「百年面道」
4. 哪裡可以學到鎮江鍋蓋面，不想加盟
最好是去學中餐的廚師學校學習，老師能近距離手把手教學的那種。
5. 鎮江面行天下餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：鎮江面行天下餐飲管理有限公司成立於2000年6月6日，在2000年9月8日開了第一家直營店。我們是一家專業從事餐飲研究、生產、銷售和連鎖經營的綜合性企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主，全國連鎖加盟以及相關產業技術使用推廣的大型企業。鎮江鍋蓋面被稱為「天下第一面」,以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味、500年的歷史久而不衰，在天津"第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會"上，獲得"中華老字型大小百年名小吃金鼎獎"，目前已成功申報為市級和省級"非物質文化遺產"。
法定代表人：張燕
成立時間：2011-09-28
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：321191000046915
企業類型：有限責任公司
公司地址：鎮江新區丁卯緯五路21號世紀名門4幢第1至2層109室
6. 鎮江鍋蓋面哪家最正宗
可以去大西路人民街的老宴春（注意一定是這家店），鎮江傳統風味保留的還是不錯的。同店推薦：白汁鮰魚、響油鱔糊、蟹黃湯包、鎮江餚肉、鎮江醋排。
無醬派的代表很多，而且一直都是主流口味，所以不用贅述。知名的有：
鎮南面館：總店在南門貨運站附近。主推牛肉麵。
柏三嫂（山門口店）、老趙（大西路）、卜家（中營街店、江濱新村店）也都是不錯的選擇。
有醬派往往沒有配菜，只有青蒜，取而代之的是醬油之餘還在碗里多放一勺秘制肉醬。其實你也可以稱它們為——邪教。這種面口味往往較重，隔著面湯油有一層厚。但重面條的質感，下出來的面整齊、勁道。
有醬派的代表是曾經電力路上的一排面館。輝煌的時候像毛頭麵店一上午能下近千斤面。現在拆遷之後也已經七零八落，走向沒落（又叫邪不壓正）。還記得以前偶爾能去吃上一碗面簡直是幸福。
毛頭麵店：電力路迎江橋最有名的麵店，曾經一座難求，每天麵店門口一溜煙蹲著吃面的。拆遷後幾經周折搬回了電力路（川福樓旁邊），但口味可以說是一落千丈（應該是醬的調制出了問題），老闆也不知為何。現在已經轉手，口味嘛，吃了之後想刪掉這家店。
小馮麵店：曾經毛頭的競爭對手，現在搬到長江路港務局旁邊，這是風味保留的很好的一家，因為毛頭口味的下降而上升至第一。斬肉面是一絕。
小雞鍋蓋面：曾經毛頭的鄰居，他的紅火可以說是占的毛頭的光。往往毛頭家人太多或態度不好大家就到小雞吃了。現在在解放路新宴春對面。
大華面館：「大華」這個名字在老鎮江真是人盡皆知，鎮江是中華民國時期江蘇省省會，大華劇院、大華飯店以及一顆顆梧桐樹見證了江蘇省第一條柏油馬路曾經的繁華。
大華面館開在了落寞的大華劇院門下，也是別有一番風味。這兩年發展勢頭很猛，口味沒以前那麼咸了，食客常在旁邊買一根油條，悠哉悠哉，也是一番風味。
關於澆頭：好多朋友私信問我什麼澆頭最正宗，我想說不存在，你喜歡啥就吃啥，但老傳統是肉絲面，這就像天津茶湯老傳統是高粱面一樣。
7. 開一個鎮江鍋蓋面館需要多少錢啊要准備什麼手續
麵店加盟桌椅板凳、店面裝修、廚房設備什麼的，還有就是要看你的地理位置，辦理的證件，員工工資，總是要兩三萬的吧。
8. 想加盟一家鍋蓋面
想加盟這個品牌的話，最好是去他們的官方網站詳細了解一下，具體有關加盟費用的加盟政策都能夠得到參考的，如果覺得項目可以的話，就可以考慮去總部實地考察！
最後祝你成功！
9. 品味江南鍋蓋面加盟怎麼樣
我知道 的是品味江南連鎖，味道好，服務好