1. 做醬骨用哪個牌子的醬最好
醬骨頭的材料
折疊主料
豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
折疊配料
花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 東北醬骨頭袋裡)，蔥一根、切扁的生薑一塊。
折疊調料
老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
做法一
1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污;
2、 將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨;
3、 另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時;東北醬骨頭圖片
4、 改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
做法二
1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水;
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包;
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭;
5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火;
6、骨頭繼續放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
做法三
1、將骨頭砍成大塊，放入清水，清洗。用清水浸泡2小時，期間換水若干次。
2、骨頭出水後，加入生薑、東北黃豆大醬，醬油，大小茴香，柔和放置1.5小時。
3、將配置好的骨頭放入溫水中，溫水要漫過骨頭。期間先用大火煮2小時，後用小火煮半小時，加水若干次。
4、骨頭煮熟出鍋，與大蔥，東北大醬或其它黃豆大醬配合食用即可。
以上三種做法各有優點，前2種做法更適合脊骨和肋骨，第三種比較適合棒骨
做法四
1、將豬脊骨剁塊清洗(清水浸泡1小時)。
2、骨頭焯水，打掉浮沫。(焯水時間不宜過長，5分鍾左右即可)
3、准備調料包。用細紗布包裹八角、花椒、蔥姜段、蒜片、桂皮、香葉等。多少按自己口味。
4、醬骨頭入清水鍋，大火燒開。然後換中小火，加入調料包一起煮，時間45分鍾-1小時。(時間過長容易脫骨，不好醬，也沒有口感。)
注意:燉煮骨頭時不要放鹽和醬油，骨頭不容易熟而且肉質易柴。
5、關火後將骨頭涼涼。取適量骨頭湯，加入老抽和生抽、料酒、精鹽、白醋、白糖等攪拌成汁。
6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭。翻炒拌勻。
7、開鍋後將湯汁收干即可。
8、剩餘骨頭湯可以放入適量菠菜調湯。
製作
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨最好)
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋;
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。如果因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失;
4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關系，丁香、香葉沒有也可以;醬骨頭
5、為了增加風味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
7、做菜是一件很簡單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據現有的食材，用自己的方法做出只屬於自己家的獨特美味，菜譜僅作為參考即可。
8、吃骨髓的時候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 應當注意骨髓過熱 容易導致燙傷。
9、沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點兒浪費了啊!
10、炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻
2. 加盟四川醬大骨你們好，你們店是怎麼樣加盟的
開醬骨頭店需要注意以下幾點：
(一)選址：作為一家快餐店，最重要的一項因素一定是選址。人們選擇快餐，往往是由於便利性——快節奏的社會讓人們精疲力竭，絕大多數人們漸漸的已經沒有精力在忙碌一天後再花上好幾個小時燒一頓飯。在回家的路上或者是公司的附近、小區周邊，就近選擇一家心儀的餐廳，慰勞一下為生活奔波一天的自己，這是大多數人會選擇快餐的情景。因此，想讓餐廳火爆，一定要在控製成本的基礎上選擇人流量比較大的商圈。人流量，是所有的快餐店制勝的根本性因素。
(二)產品：一家餐廳，想要做長久的，那麼核心一定是產品。各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。菜品如果只是將就，那麼周圍的常駐顧客來了第一次就不會再來第二次了。那麼，同樣是脊骨，如何讓產品更吸引人呢？首先，原料的挑選環節很重要，貨比三家，在控製成本的基礎上購買到最優質的原料。好的原材料是一道菜的靈魂，前期菜品研發階段的精力與金錢一定不能節省。對於烹飪的手法也要經過長時間眾多人的檢驗後，再確定最終的主打產品。並且，隨著時間和地域可以適當的調整菜品，要不斷的研發新產品，有新鮮血液的注入。
(三)環境：裝修一定是重要的。一家骨頭飯餐廳，明亮的、引人注意的裝修可以吸引新的顧客走進餐廳。那麼，小本創業者要如何在控製成本的基礎上又可以擁有一家有特色有顏值有質感的店呢？沒有特色設計的餐廳是沒有辦法做大做強的，裝修是品牌文化的體現。自行創業者的小成本是沒有辦法兼顧如此長遠的，因此選擇一個餐飲加盟好項目，擁有自己的原創IP，就可以讓困難迎刃而解。如果說裝修是硬體，那麼衛生就是軟體。一家餐廳，哪怕裝修的再優秀，沒有一個好的衛生一定會讓顧客避之不及。落實門店的衛生制度，建立衛生管理流程很重要。
(四)價格：定價是考驗店主對市場熟悉程度以及對自己產品定位的一道難題。如何在保證人氣的前提下，獲取更大的利潤；怎樣制定醬骨頭套餐價格；各個時間點的優惠活動如何策劃……其實中式快餐加盟相比起西式快餐品牌不僅僅是更符合國人的口味，更重要的是有更高的性價比。一份全是肉的排骨飯，需要提供給消費者的除了飽足感，更重要的是滿足感。
(五)服務：服務只要做到周到就可以了，並不需要和高端餐廳那樣子的畢恭畢敬。如何培養店員的周到的服務精神，讓店員把店當成是自己的店，那樣子去服務客人的話，客戶一定會滿意。多一些微笑，是提升快餐店服務最快最有效的方法了。
3. 加盟什麼牌子的火鍋店好
加盟不如自創，自創成本可控，開發原料，費用花在刀刃上、客流量是你集中解決的成本、餐飲重要在味道、味道、味道、服務、服務、價格
4. 重慶火鍋排名前十強，重慶火鍋加盟哪家好
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，均為原創）。
首先要肯定的是，如果打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要！切記！不要錯選品牌！其次，現在網上一些所謂的平台，或者自媒體發布的所謂十大品牌，十強什麼的排名，本質上沒有任何參考價值。
如果自己非要找所謂的十大牌子，那麼建議可以去參考一下新華網發布的年度餐飲行業報告。
現在的人往往容易被所謂網紅概念迷惑眼睛，殊不知這可能就是套路。
開一家火鍋店，目前在於打造出火鍋店的持續運營盈利能力，這除開涉及到火鍋店本身口味之外，店的管理，運營能力是極為重要的一塊核心，這是需要管理者持續深度學習，不斷優化才能逐步掌握的。
人雲亦雲無法開好一家火鍋店，跟風不能成為行業領頭羊。所以眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
總的來說，實地考察，綜合分析，嚴謹評估，找到適合自己的品牌，對自己才是最有幫助。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。
5. 加盟火鍋選什麼品牌好，求推薦
火鍋在目前在市場中一直處於上升階段，發展潛力還是很大的，特別是一些成熟的老字型大小品牌。像味甲天下醬燒雞，他們投資成本相對來說比較小，總部給的扶持政策比較到位。
6. 火鍋加盟十大品牌哪個好
火鍋品牌好不好就看它的綜合實力強勁與否，一個實力強大的火鍋品牌得有以下的
1.品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
7. 火鍋店加盟哪個品牌好
現在純粹的火鍋加盟貌似都不怎麼好做的，特色比較好做一點！你可以去看看鍾銘瑜醬香雞煲，那個應該是特色火鍋，我去吃過一次，味道不錯，生意挺好的！
8. 加盟哪個火鍋品牌最好
個人的想法不同，自然認為的好壞程度也就不同， 不管是加盟哪個都需要自己有很好的判斷，可靠最重要
9. 火鍋加盟哪個品牌最好
沒有最好，只有最適合自己投資的，適合是說考慮你的投資大小，市場環境等。比如大投資像海底撈那樣的，小投資像程大個小火鍋那樣的，外企的運作如小肥羊，形式的創新如吧台的，中等投資如肥牛等等。就看你要搞多大的，再選擇哪個最適合。多了解吧！
10. 鍋武俠硬啃醬骨火鍋怎麼加盟
你能提問這個問題，應該了解過或者吃過，或者考察清楚了。
加盟大概分這么幾個步驟
第一步、了解這個品牌，鍋武俠硬啃應該是哪個陝西鼎輝餐飲的品牌。你可以了解一下這個品牌的實力。
第二步、聯系公司，讓他們給你介紹一下店鋪要求、裝修籌備金、人員需求、物料供應、店面裝修期、設計、桌椅、廚房設備、收銀設備。
第三步、了解了第二步，基本就而已決定是否簽約了。簽約一定要優惠政策。這個時間是最恰當的。
第五步，招人，裝修，進貨，設計開業活動，一定要熱鬧，大氣。
沒有第si步，因為要祝你開業大吉！