Ⅰ 河南鄭州地鍋雞的做法
河南地鍋雞的做法
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：燜地鍋雞的製作材料：主料：雞800克
輔料：茄子(紫皮、長)200克,小麥麵粉300克
調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,醬油25克,植物油25克
地鍋雞的做法： 1. 茄子切塊並用鹽稍腌並擠水；
2. 就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住；
3. 鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色；
4. 這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水;
5. 然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。
地鍋雞的製作要訣：1. 這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味；
2. 沒有雞，就只用茄子也可以，那樣就成了地鍋茄子拉
Ⅱ 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。
Ⅲ 傳奇地鍋雞加盟費多少
我一直玩的是這款
吳游/傳奇
Ⅳ 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
Ⅳ 河南地鍋雞的做法
1. 把雞剁成塊
2. 加入油，放入材料
3. 炒出想味！放入雞塊，料酒，調料！
4. 大概炒10分鍾左右！加入水！大火煮！該中過慢燉
5.開始和面！和成面團！(不要用發酵粉！死面就好)薄一點！好煮
6.分成小劑子！(荔枝大小)然後壓成餅！
7.快好了，放入鍋中！水要淹沒餅！這樣才入味！蓋上蓋燜！(也可以放點青菜)
8.出鍋
Ⅵ 學地鍋雞,加盟也可
原料最好麻雞、長茄子、精粉蔥 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許精粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。